موز

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الموز نباتات شبيهة بالأشجار ، على الرغم من أنها من الناحية العملية عشبية. الاسم يستخدم الموز للدلالة على ثمار النبات الممدودة. كل موزة ، بالإضافة إلى وجود قشر واقي من الخارج ، لها قشرة صغيرة من الداخل ، والتي يتم فصلها على شكل شرائح. بمجرد قطفها ، يستمر الموز في النضوج - وهي خاصية يقتنعها كل منا.

تاريخ الموز

يعتبر الموز من أقدم النباتات التي زرعها الإنسان. يعتبر موطنها أرخبيل الملايو ، حيث استخدمه السكان كطعام مكمل للنظام الغذائي للأسماك. لا يزال من الممكن العثور على عدد من أصناف الموز البري اليوم في بابوا غينيا الجديدة والفلبين وماليزيا. تظهر الآثار الأثرية الموجودة في غينيا الجديدة ذلك تمت زراعة الموز في وقت مبكر حوالي 5000 قبل الميلاد. من المحتمل أن يزرع الموز في وقت لاحق في مناطق جنوب شرق آسيا. يعتقد أن جنوب شرق آسيا هو موطن الموز اللذيذ.

تم إنشاء مزارع الموز في الصين منذ بداية القرن الثالث. يصف الكاتب الروماني بليني الأكبر كيف تذوق الإسكندر الأكبر الموز لأول مرة في وديان الهند عام 327 قبل الميلاد. يدعي المؤرخ أن المحارب العظيم هو من أحضر النبات إلى أوروبا.

هناك تكهنات بأن الموز كان معروفًا حتى قبل وصول الأوروبيين إلى هذه الأراضي. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، بدأ المستعمرون البرتغاليون في زراعة الموز في مزارع في أجزاء من البرازيل وغرب إفريقيا وجزر في المحيط الأطلسي. خلال العصر الفيكتوري الموز لا يحظى بشعبية في أوروبا ، على الرغم من أنها قد تم استيرادها بالفعل. بالفعل في أوائل القرن العشرين ، أصبح الموز موضوعًا للتجارة العالمية ، ونما في العديد من الأماكن ، ولكن الحصة الأكبر من الإنتاج هي أمريكا الجنوبية والوسطى.

تكوين الموز

تحتوي موزة واحدة: 86 سعرًا حراريًا ، 1 جرام بروتين ، 3 جرام ألياف غذائية ، 26.9 جرام كربوهيدرات ، 467 ملليجرام بوتاسيوم ، بالإضافة إلى المغنيسيوم ، الفوسفور ، السيلينيوم ، الحديد ، فيتامين أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، د ، فولات البولي بروبلين ، النياسين و العناصر الغذائية الأخرى المهمة جدًا لجسم الإنسان.

الموز هو صاحب الرقم القياسي المطلق من حيث محتوى البوتاسيوم. يحتوي الموز على النشا والبروتينات والمواد المتطايرة والسكريات (السكروز في الغالب) وبيتا كاروتين والبكتين والألياف والإنزيمات.

اختيار وتخزين الموز

استهلاك الموز غير الناضج ضار ويمكن أن يؤدي إلى اضطرابات ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. لهذا السبب ، عند اختيار الفاكهة ، ابحث عن الثمار الناضجة جيدًا والتي تحتوي على بقع بنية فاتحة جدًا على القشرة. تشير هذه البقع الصغيرة إلى أن الموز قد نضج ، ولكن عندما تكون كبيرة جدًا وبنية اللون تشير إلى العكس - الثمرة مفرطة النضج.

قم بتخزين الموز في درجة حرارة الغرفة ، في الهواء الطلق إذا لم يكن ناضجًا. يمكن بعد ذلك وضعها في الثلاجة ، حيث يصبح لون بشرتها أغمق بشكل ملحوظ ، لكن الفاكهة تحتفظ بخصائصها. إذا كنت تريد أن ينضج الموز غير الناضج بشكل أسرع ، ضعه في كيس ورقي مع الأفوكادو.

الموز في الطبخ

الموز فاكهة لذيذة للغاية التي تستهلك بشكل أساسي نيئة. ومع ذلك ، فهي لا تؤكل نيئة فقط. في الصين ، على سبيل المثال ، يصنعون موزًا مقليًا لذيذًا بشكل لا يصدق ، وفي فنزويلا يصنعون أرز الموز بالبقدونس والفلفل الأسود ، ويضع الأفارقة الموز في جميع أطباقهم تقريبًا - العصيدة ، والعجة ، وحتى في حساء الطماطم. يتم تخمير بيرة الموز في أوغندا.

الموز هو إضافة رائعة من العديد من الكعك والمعجنات ، فهي تستخدم كديكور وهي جزء من العديد من الكريمات. يستخدم الموز لعمل مخفوقات لذيذة. يتكامل طعم هذه الفاكهة تمامًا مع الآيس كريم والحليب وعدد من الفواكه الأخرى.

بالموز يمكنك تحضير الكريمة بالموز ، كيك الموز ، البراونيز بالموز ، تورتة الموز ، فتات الموز ، تشيز كيك بالموز ، كاتمي بالموز ، كيك بالموز ، حليب بالموز.

فوائد الموز

يحتوي الموز على ثلاثة سكريات طبيعية - سكروز وسكر الفواكه والجلوكوز مع الألياف. استهلاك الموز يعطي دفعة فورية ومستدامة وكبيرة من الطاقة. تشير الدراسات إلى أن تناول موزتين فقط يمكن أن يوفر طاقة كافية للقيام بتمرين شاق لمدة 90 دقيقة.

موز يمكن أن تساعد في التغلب على عدد كبير من الأمراض والحالات أو منعها.

كآبة: يحتوي الموز على مادة التربتوفان ، وهو أحد "الأحماض الأمينية" العشرين الشائعة التي تصنع جميع البروتينات التي يحولها الجسم إلى سيروتونين ، مما يؤدي إلى الاسترخاء وتحسين الحالة المزاجية ويخلق شعورًا بالسعادة بشكل عام.

متلازمة ما بعد الحيض: فيتامين ب 6 الموجود في الموز ينظم مستويات السكر في الدم مما قد يؤثر على الحالة المزاجية.

فقر دم: يمكن لمحتوى الحديد العالي في الموز أن يحفز إنتاج الهيموجلوبين في الدم وبالتالي يساعد في علاج فقر الدم.

ضغط الدم: هذه الفاكهة الاستوائية الفريدة من نوعها غنية بالبوتاسيوم وقليلة الملح ، مما يجعلها مثالية للتغلب على ارتفاع ضغط الدم.

قوة الدماغ: تشير الدراسات إلى أن الفواكه التي تحتوي على البوتاسيوم يمكن أن تدعم نشاط الدماغ.

إمساك: يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في الموز في استعادة وظيفة الأمعاء الطبيعية.

دوار من اثر الخمرة: يهدئ الموز المعدة ويزيد من مستويات السكر في الدم ، مما يساعد في التعامل مع صداع الكحول.

الأحماض: للموز تأثير طبيعي مضاد للحموضة في الجسم.

غثيان صباحي: تناول الموز بين الوجبات يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتجنب غثيان الصباح.

أعصاب: الموز غني بفيتامين ب الذي يساعد على تهدئة الجهاز العصبي.

قرحة المعدة: يستخدم الموز كأطعمة غذائية ضد الاضطرابات المعوية بسبب قوامه الناعم ونعومته. وهي الفاكهة النيئة الوحيدة التي يمكن تناولها دون مشاكل في حالات القرحة المزمنة. كما أنها تحيد الحموضة الزائدة وتقلل من تهيج بطانة المعدة.

التحكم في درجة الحرارة: الموز هو ثمار يمكن أن تخفض درجة حرارة الجسم الطبيعية ، والعاطفية للأمهات الحوامل.

الاضطراب العاطفي الموسمي: يمكن أن يساعد الموز المرضى لاحتوائه على مكونات طبيعية لتحسين الحالة المزاجية مثل هرمون السعادة تريبتوفان.

محاربة التدخين: يمكن أن يساعد الموز أيضًا الأشخاص الذين يحاولون الإقلاع عن التدخين. يحتوي الموز على فيتامينات B6 و B12 بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يساعد الجسم على التعافي من الآثار المدمرة للنيكوتين.

إجهاد: البوتاسيوم معدن حيوي يساعد على جعل معدل ضربات القلب متوازناً ، ويحفز إرسال الأكسجين إلى الدماغ والجسم ينظم توازن الماء.

خطر الاصابة بالسكتة الدماغية: يمكن أن يقلل الموز ، كجزء من نظام غذائي منتظم ، من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 40٪ تقريبًا.

ضرر من الموز

مثل أي طعام تقريبًا ، يشكل الموز بعض المخاطر الصحية. هناك نوعان معروفان حساسية من الموز. الأول يتعلق بما يسمى ب متلازمة حساسية الفم ، تسبب حكة وانتفاخ في الفم والحلق بعد حوالي ساعة من تناول الفاكهة. والثاني يتعلق بحساسية اللاتكس ويسبب الشرى ومظاهر أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة.

خطر محتمل خطير آخر استهلاك الموز هي زيادة مستويات الجلوكوز في الجسم مما يجعلها غير مناسبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. هذا لا يعني أن مرضى السكر لا يستطيعون تناول الموز على الإطلاق ، بل يجب عليهم الحذر في تناوله.

يمكن أن يسبب الموز الانتفاخ وعدم الراحة في المعدة إذا تم تناوله على معدة فارغة. من الأفضل تناول الطعام بعد ساعة من الغداء أو العشاء وعدم تناوله على معدة فارغة.

إذا كانت معدتك أكثر حساسية ، فلا تأكل الموز الأخضر أبدًا ، لأنه يسبب تهيجًا إضافيًا وعدم الراحة. اختر فقط الموز الناضج جيدًا ولا تستهلك أكثر من 1 في اليوم لتجنب الإمساك.