2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تكتسب عروض ومدونات الطهي المزيد والمزيد من الشعبية. توجد الآن قنوات تلفزيونية مخصصة للطعام وكيفية تحضيره ، ويمكنك على الإنترنت العثور على جميع أنواع الوصفات والنصائح - من طبخ الفول إلى إعداد الحلويات اللذيذة.
قبل الشروع في تحديات الطهي ، يجب أن نكون على دراية بطرق طهي المنتجات المختلفة. يمكن تقديم الطعام نيئًا (مثل سلطات الخضار والفواكه والسوشي) أو المخبوزات أو المقلية أو المطبوخة.
يمكن أيضًا استخدام مجموعات من المعالجات الحرارية المختلفة - على سبيل المثال ، لقلي بعض الخضار من أجل الحساء أولاً ، ثم طهيها.
ينتشر هي تقنية تستخدم بشكل متزايد في الطبخ الحديث. وما هو بالضبط؟ يأتي المصطلح من اللغة الفرنسية ويستخدم للإشارة إلى طريقة خاصة لتحضير البيض - يُسلق البيض في الماء الساخن وليس المغلي.
الانتشار هو عملية غليان منتج في الماء أو سائل آخر عند درجة حرارة حوالي 70-80 درجة مئوية. يجب ألا يغلي السائل ، أي. يجب ألا تصل إلى 100 درجة مئوية.
يستخدم الدهن لتحضير المنتجات الطرية مثل الأسماك وبعض الفواكه والخضروات والبيض. استخدام هذه الطريقة يحافظ على المذاق الحقيقي للطعام. يتم أيضًا الحفاظ على قوامها - على سبيل المثال ، يصبح لحم السمك طريًا ، لكنه لا يتشقق ، كما لو تم غليه في الماء المغلي.
هناك طريقتان رئيسيتان للانتشار. الأول هو غلي الماء لإضافة البهارات. ثم يُرفع السائل من على النار ويُغمر فيه المنتج ويبقى بين 15 و 20 دقيقة بالداخل.
الطريقة الأخرى هي تسخين المنتج مع السائل ، ولكن يجب توخي الحذر لضمان أن يتم الطهي عند درجة حرارة موحدة لا تتجاوز 80 درجة مئوية.
في المطبخ البلغاري التقليدي ، تعتبر الوصفة الأكثر شهرة ، والتي يتم فيها تطبيق طريقة الدهن ، هي بيض باناجيوريشته. يوصى بالانتشار في تحضير السلمون والسلمون المرقط والهليون وبراعم بروكسل.
أصبحت الحلويات المصنوعة باستخدام هذه الطريقة شائعة بشكل متزايد. الخريف هو الوقت المناسب لمحاولة صنع الكمثرى أو التفاح المسلوق.
