2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
دوريان / Durio / هي جنس من الأشجار الاستوائية التي يتم توزيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية الشرقية من آسيا. الفواكه دوريان كبيرة الحجم وشائكة وغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يصل وزن الثمرة الناضجة إلى 4 كجم. على الجانب السفلي ، أوراق الأشجار فضية أو صفراء ذهبية. يسمي الكثير دوريان ملك الفاكهة لأنها طعام شهي نادر وباهظ الثمن. يأتي اسم "دوريان" من الكلمة الماليزية "duri" - "thorn".
الثمرة الكبيرة لها لون ذهبي كريمي من اللحم وهي شائكة من الخارج. في تايلاند وعدد من الدول الآسيوية ، تعتبر دوريان الفاكهة اللذيذة ذات المذاق الممتاز. هناك أكثر من 200 نوع من أنواع دوريان لكن الأكثر شهرة في تايلاند هي Gahn-yao ذات الساق الطويلة ، Mon-tong ذات الشكل الممدود و Cha-nee ، التي لها شكل غير منتظم.
زهور دوريان صفراء فاتحة وتذوب في أقل من 24 ساعة. العيب الوحيد لهذه الفاكهة الغريبة هو الرائحة الحادة للغاية وغير السارة. يعرّف المسافر ريتشارد ستيرلنج رائحة الفاكهة على أنها خليط من زيت التربنتين والبصل وبراز لحم الخنزير.
بسبب الرائحة النفاذة ، يُمنع دوريان من الحافلات والطائرات ووسائل النقل العام في بعض الدول الآسيوية. ينمو دوريان في المناخات الحارة والرطبة. تنضج الثمار ببطء - لمدة 4-5 أشهر. عندما ينضج الحصاد ، مثل الكمثرى لدينا ، يسقط الدوريان على الأرض.
تكوين دوريان
دوريان غني جدًا بالسكر وفيتامين ج والبوتاسيوم والكربوهيدرات والتربتوفان والبروتين والدهون. 100 جرام دوريان تحتوي على 1 جرام بروتين و 27 جرام كربوهيدرات و 147 سعرة حرارية و 5 جرام دهون.
اختيار وتخزين الدوريان
دوريان هي فاكهة غريبة يتم تقديمها في أوروبا / بما في ذلك بلغاريا / في الأشهر من أبريل إلى يوليو. يمكنك أن تجده في سلاسل طعام أكبر. ضع في اعتبارك أن الثمرة يمكن أن يصل طولها إلى 30 سم وقطرها 15 سم ووزنها يصل إلى 4 كجم.
الفاكهة نفسها مغطاة بجلد كثيف بالأشواك. اعتمادًا على النوع ، يتغير لون الغلاف من الأخضر إلى البني ، ولون اللب - من الأصفر الفاتح إلى الأحمر.
دوريان في الطبخ
طعم دوريان غريب بعض الشيء بالنسبة للأوروبيين - فهو يشبه خليط الثوم والبصل والجبن. ومع ذلك ، فإن هذا لا يزعج السكان المحليين في تايلاند ، ولا الحيوانات / وخاصة الأفيال التي تأكل بلطف من الفاكهة الساقطة على الأرض /.
الدوريان يتم استخدامه كتوابل في العديد من الأطباق التايلاندية ، بما في ذلك الأرز وحليب جوز الهند أو كحشوة لمختلف أنواع المعكرونة. في المطبخ الغربي ، تضاف الفاكهة إلى نكهة الموس ، والآيس كريم ، والمعجنات والفطائر. تستهلك بذور الدوريان أيضًا لأنها غنية جدًا بالمعادن والبروتينات.
ومع ذلك ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. حتى يومنا هذا في تايلاند ، يتم استخدام قشر الفاكهة لتزيين الأقمشة المختلفة.
يمكنك أن تستهلك دوريان نيء متبل بالملح والفلفل. كما يضاف إلى المربيات والحلويات.
فوائد دوريان
دوريان فاكهة ذات قيمة غذائية عالية. غالبًا ما يوصى به كمصدر فعال للدهون الخام ، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي الإفراط في استخدامه بسبب الكمية الكبيرة من الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها.
تظهر بعض الدراسات أن دوريان له تأثير مفيد على إزالة السموم من الجسم. وفقًا لبعض العلماء ، فهو أيضًا مثير للشهوة الجنسية جيدًا. دوريان غني بالإستروجين ويمكن أن يزيد من خصوبة المرأة.
في ماليزيا ، استخدموا مغلي جذور وأوراق النبات كوسيلة لتقليل الحمى - فرك عصيرها في رأس المريض. في البلدان التي يزرع فيها ، يعتقد الناس أن دوريان يدفئ الجسم وإذا أكلته قبل النوم فلن تحتاج إلى بطانية.
دوريان ينظف الرئتين والممرات الهوائية.على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة ، لا ينبغي أن يستهلك دوريان من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
موصى به:
دوريان: فاكهة برائحة جهنم وطعم إلهي
غالبًا ما يُطلق على دوريان اسم ملك الفواكه. طعمها جيد للغاية - طعمها مثل كاسترد البيض مع الفانيليا والبابايا. طعم استثنائي لكن الرائحة قصة أخرى. فواكه دوريان خضراء برائحة العشب الطازج. ولكن كلما نضجت ونضجت ، تغيرت الرائحة. يصبح اللحاء حلوًا وفاسدًا وشديد التآكل.
