2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الماديرا هو نبيذ ليكيور مصنوع في الجزيرة البرتغالية التي تحمل الاسم نفسه ، ويقع في المحيط الأطلسي ، مقابل الحدود الشمالية الغربية لإفريقيا.
تعتبر الشمس القوية والموقع الجغرافي شرطًا أساسيًا لنمو الكروم الصحي ، مما يمنح أكاسير العنب الفريدة. الأصناف التي تستخدم في إنتاج الماديرا ، هي مسلسل ، فيرديلو ، مالفاسيا وبوال. النبيذ المنتج في الجزيرة ذهبي اللون. يمكن أن تكون جافة وحلوى.
تاريخ نبيذ ماديرا
الماديرا هو نبيذ يتم إخبار عدد من الأساطير عنه. يذكر أحدهم أنه منذ زمن طويل أراد تاجر محلي توزيع نبيذه في الهند. فملأ السفينة بالبراميل وأبحرت السفينة إلى الهند. ومع ذلك ، كانت الرحلة طويلة وأبحرت السفينة لأشهر بينما كانت تدور حول إفريقيا. عندما وصلت السفينة أخيرًا إلى الهند ، اتضح أن الرجل الذي كان سيحصل على النبيذ لم يعد على قيد الحياة.
ثم أعادت السفينة الشحنة إلى التاجر ، لكنه لم يتمكن من دفع ثمن الخدمة. علاوة على ذلك ، كان الرجل مقتنعًا بأن النبيذ فاسد بالفعل. وهكذا توصل الرجل المدمر إلى نتيجة مفادها أنه لم يعد لديه شيء يعيش من أجله وأنه من الأفضل إنهاء حياته.
قبل القيام بذلك بفترة وجيزة ، دفعه شيء ما لتجربة النبيذ الذي كان يسافر لفترة طويلة. بعد ذلك ، ولدهشته ، اكتشف أن المشروب لم يكن مدللًا فحسب ، بل اكتسب أيضًا صفات فريدة.
ابتهج التاجر وأخبر جميع معارفه بما حدث. انتشرت أخبار النبيذ غير المعتاد بسرعة. قرر صانعو النبيذ المحليون إنتاج نفس إكسير العنب بأي ثمن. وقد أرجعوا الصفات المثيرة للإعجاب للنبيذ في الغالب إلى الرحلة الطويلة واهتزاز السفينة. هذا هو السبب في إنشاء رفوف خاصة لنقل النبيذ. ومع ذلك ، لم يساعد هذا كثيرًا ولم يكن المشروب مثل المشروب الذي عاد من الرحلة الطويلة.
ثم خطر ببال صانعي النبيذ أنه ربما كانت الخصائص المحددة للنبيذ ترجع إلى حد كبير إلى الظروف المناخية الحارة التي مرت بها السفينة حتى وصلت إلى الهند. قرروا ترك براميل النبيذ في الشمس.
ولكن نظرًا لأن الطقس في الجزيرة لم يكن كما هو على مدار السنة ، فقد كان من الضروري في بعض الأحيان إخضاع الكحول للمعالجة الحرارية. وهكذا ظهرت الأفران التي تساعد في تسخين النبيذ. ومع ذلك ، حتى الآن ، تُترك أفضل أنواع النبيذ المنتج في الجزيرة لتنضج في الشمس.
إنتاج نبيذ ماديرا
كما اتضح ، الخمور من الجزيرة الماديرا يتم إنتاجها بواسطة تقنية خاصة. مطلوب تسخين المشروب إلى درجة حرارة 60-80 درجة. حيث أن المعالجة الحرارية نفسها تدوم طويلاً. بفضل التسخين ، تحدث عمليات مهمة في المشروب. هم أنفسهم شرط أساسي للون النبيذ ورائحته.
تُعرف عملية تسخين النبيذ باسم estufagen. يرتبط اسمها بالكلمة البرتغالية التي تعني فرن إستوفا. مثل نبيذ الميناء ، يُصنع ماديرا أيضًا بعد إضافة الكحول أثناء التخمير. يترك النبيذ لينضج في حاويات خشبية خاصة. الشيء المثير للاهتمام عنها هو أنها مغلقة بأوراق الموز والفلين. يتم مزج النبيذ قبل وقت قصير من تعبئة الشراب.
خصائص نبيذ ماديرا
الماديرا من بين أنواع النبيذ التي لا تُنسى. أول ما سيثير إعجابك في النبيذ هو لونه. بشكل عام ، إنه ذهبي ومشبع.
ومع ذلك ، يمكن أن تختلف الفروق الدقيقة في النبيذ الفردي. يصنف المشروب على أنه نبيذ شديد التأكسد. رائحة النبيذ الغنية تأسر في الغالب مع الملاحظات الراتنجية.بعض أنواع النبيذ مدخنة بشكل لطيف. طعم الشراب ليس أقل من ذلك. سيخلق فيك شعورًا بالأعشاب واللوز والروم والكونياك في نفس الوقت. ستلاحظ أيضًا ظلال المكسرات والفول السوداني والبندق.
تقديم نبيذ ماديرا
الماديرا عادة ما يتم تقديمه في شكله النقي ، ولكن هناك ممارسات لوضع اللكمات والكوكتيلات. من الجيد تبريد النبيذ قبل التقديم. ومع ذلك ، تعتمد درجة الحرارة على عمر المشروب والأصناف التي تشكل جزءًا منه. بشكل عام ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 15-16 درجة إذا كان النبيذ أكبر و 13-14 درجة إذا كان المشروب صغيرًا.
في أي حال ، يجب عليك التحقق من المعلومات المقدمة من قبل الشركة المصنعة على الملصق. هناك خصوصية أخرى في النبيذ الأكثر نضجًا. يُعتقد أنه يجب فتحها قبل ساعات قليلة من تقديمها لإزالة رائحة معينة يمكن أن تكون موجودة فيها.
فيما يتعلق بمزيج الخمر مع الطعام ، الماديرا من بين المشروبات التي يمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. اتضح أنه في بعض الأماكن يتم الجمع بين النبيذ والفواكه ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، وكذلك مع المربى والكومبوت. لا يمكنك اختيار ثمار الحمضيات فحسب ، بل يمكنك أيضًا اختيار الفواكه المعروفة في خطوط العرض لدينا.
يتناغم طعم النبيذ مع جميع أنواع الحلويات ، خاصة تلك التي توجد فيها الشوكولاتة. من خلال التركيز على أنواع مختلفة من الكعك أو البودينغ ، ستحصل على تركيبة رابحة. يفضل بعض الذواقة الجمع بين ماديرا وكبد الأوز أو مع الجبن مثل روكفور أو كاممبرت. بشكل عام ، تمنحنا ماديرا الحرية الكاملة في أن نسترشد بخيالنا وتفضيلاتنا الخاصة.
موصى به:
نبيذ أبيض
يعرف كل ساقي في العالم القانون الأساسي - اللحوم التي يتم تقديمها مع النبيذ الأحمر والأسماك - مع الأبيض. وقد أثبت العلم هذا الافتراض منذ بعض الوقت ، عندما أكد الخبراء اليابانيون القاعدة. قاموا بتحليل ما يقرب من 100 نوع من النبيذ لأشهر ووجدوا أن النبيذ الأبيض يزيد من مذاق الأسماك ، ويتقاطع مع اللون الأحمر ويترك طعمًا غير سار في الفم.
نبيذ احمر
إنها بالفعل حقيقة - النبيذ الأحمر أكثر فائدة من النبيذ الأبيض ، كما يقول علماء من معاهد عالمية. ينصحون بالاستخدام المستمر والمنتظم للنبيذ الأحمر ، بالطبع باعتدال. من المحتمل أن النبيذ هو أقدم مشروب كحولي اخترعه الإنسان ، ولا يزال يناضل من أجل المركز الأول للحصول على هذه الجائزة مع البيرة.
نبيذ ألماني مشهور عالميًا
تفتخر الأمة الألمانية بشعور حقيقي من الكحول. ومع ذلك ، لا يُعرف جيدًا حقيقة أنه في ألمانيا تُزرع بعض أنواع العنب الأبيض ، والتي يُصنع منها النبيذ الذهبي برائحة الفواكه القوية ونكهة الخوخ والتفاح الذهبي. في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، لاحظ الرهبان الذين يصنعون النبيذ مقاومة البرودة الاستثنائية لبعض أصناف العنب الأبيض ، خاصة في الأيام المشمسة.
نبيذ مكربن
نبيذ مكربن هو نوع من النبيذ الفوار الذي تمت إضافة ثاني أكسيد الكربون إليه صناعياً. إنه بسبب الفقاعات الصغيرة والمتعددة وبسببها حصل النبيذ على اسم مكربن. كنوع من النبيذ الفوار ، النبيذ الغازي مشابه جدًا للشمبانيا والنبيذ الفوار الطبيعي ، ولكنه يختلف عنهما في تكنولوجيا الإنتاج الخاصة به.
ما هي نبيذ الحلوى
يختلف نبيذ الحلوى عن نبيذ المائدة بشكل أساسي من حيث أن لهما طعمًا حلوًا واضحًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر ونسبة عالية من الكحول. لإنتاج نبيذ الحلوى ، غالبًا ما يستخدم هذا العنب ، والذي يتراكم فيه الكثير من السكر وله رائحة قوية. يتم حصاد العنب في مرحلة ارتفاع درجة الحرارة.
