2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أورفا بيبر (غالبًا ما يطلق عليه فلفل أورفا) هو فلفل حار تركي ، يتميز بلونه العنابي الداكن ، ورقائق ذات حجم غير متساوٍ ومذاق مالح حلو مدخن.
ما هي أورفا بيبر ومن أين أتت؟
أورفة هو فلفل تركي يأتي من مدينة أورفة. لقد نمت لمئات السنين. Isot هو بالتأكيد جزء كبير من المطبخ التركي وأحيانًا الكردي.
كيف يتم صنع أورفا بيبر؟
يحصد المزارعون الفلفل عندما يتحول لونه إلى الأحمر البرتقالي أو الأحمر الداكن. للحصول على طعم جيد حقًا ، يقومون بتجفيفهم في الشمس أثناء النهار. وبالتالي ، فإنهم يتلقون تعرضًا مباشرًا لأشعة الشمس ، مما يمنحهم لونًا بورجونديًا غامقًا. لكن بدلاً من تركها تجف تمامًا في الشمس ، يقوم المزارعون بتغطيتها ليلاً أو حتى وضعها في أكياس أحيانًا.
هذا يسمح لهم بالاحتفاظ ببعض الزيوت الطبيعية من قشرة الفلفل. تسمى هذه التقنية بـ "التعرق" لأن الفلفل يظل رطبًا تحت القشرة. لذلك تجف ، ولكن ليس تمامًا. عندما ترى الفلفل من أورفا ، فإنه دائمًا ما يحتوي على هذا الزيت وقوامه الرطب تقريبًا. لذلك لا يتعلق الأمر فقط بالشعور بالدفء في الفم ، بل يتعلق أيضًا بالقوام. بالنسبة لي ، تبدو أورفا مثل الرواسب الموجودة في قاع كأس من النبيذ الأحمر - وهي خاصية مميزة للغاية.
من النادر جدًا رؤية أورفا جافًا بالكامل ، لأنه عادةً ما تتم معالجتها على الفور. يطحن المنتجون الفلفل ويضيفون الملح ، ليس حسب الرغبة ، ولكن لتجنب تكون كتل في العبوة. هذه علامة على توابل معبأة بشكل غير صحيح. المنتج النهائي جاهز تمامًا للطبخ. هناك أيضًا إعداد لا تراه أبدًا خارج تركيا: حامض أورفة.
ما هو طعمها وكيف يجب أن نستخدمها؟
رائحة الجافة أورفة مشبع جدا. يحتوي على تلميحات من الشوكولاتة وعفص النبيذ - عميق جدًا ودفء لطيف للغاية. هذه واحدة من تلك البهارات التي يمكنك إضافتها إلى كل شيء. يؤدي التعرض المباشر لأشعة الشمس أيضًا إلى الشعور بالتدخين ، على الرغم من أنه ليس كذلك في الواقع.
يختلط الناس في تركيا isota بالكمون أو السمسم أو البصل. يتناسب بشكل رائع مع الفلفل الأحمر. هذا هو أفضل صديق في المطبخ. إنه يعطي مذاقًا رائعًا لكل شيء - ليس عليك حتى الطهي به ، يمكنك رشه على الخضار النيئة أو حتى استخدامه لشيء اشتريته في المتجر.
فوائد النظائر
• مناسب للبشرة.
• فعال في الروماتيزم والتهابات الجهاز التنفسي العلوي.
• يقوي جهاز الدفاع في الجسم ضد الأمراض المعدية.
• له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة.
• يساعد على تقليل الدهون الزائدة والكوليسترول في الجسم.
• له خصائص مدر للبول.
• تظهر الدراسات تأثير إيجابي ضد الخلايا السرطانية.
الفوائد عديدة. يمكنك إنقاص الوزن عن طريق الإضافة isot لطعامك. سوف يساعد التمثيل الغذائي الخاص بك على العمل بشكل أسرع عن طريق زيادة درجة حرارة الجسم.
