2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البردقوش معروف بالاسم اللاتيني Origanium hortensis. تعتبر موطن هذه البهارات هي أراضي شمال إفريقيا ، حيث تعتبر حتى اليوم نباتًا معمرًا ، بينما تنمو في أماكن أخرى سنويًا. لطالما اشتهر مذاق ورائحة البردقوش منذ العصور القديمة ، واليوم لا تنخفض شعبيته في الطهي. اليوم ، يزرع البردقوش بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا.
بحكم طبيعتها مردقوش هو نبات عشبي يحتوي على أزهار حمراء أو بيضاء. البردقوش من عائلة أورال. من سمات البردقوش بشكل خاص الرائحة القوية المحددة ، والتي بفضلها لا يمكن الخلط بينها وبين أي توابل أخرى. يعتبر البردقوش مرتبطًا بالأوريغانو. أوريجانوم ماجورانا نبات محب للحرارة. يصل ارتفاعه من 20 إلى 50 سم.
تاريخ البردقوش
يعود تاريخ البردقوش إلى آلاف السنين. إلى جانب ورق الغار ، كان من بين الأعشاب المقدسة في أراضي البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في اليونان وروما. استخدم البردقوش باحترام خاص في شمال إفريقيا - في أراضي الجزائر وتونس والمغرب.
في العصور الوسطى ، استخدم البردقوش لعلاج الصرع. حتى في العصر اليوناني الروماني ، كان البردقوش يتمتع بشعبية واستخدام واسعين. تقول أسطورة مثيرة للاهتمام أن الإغريق القدماء اعتقدوا أنه إذا نما البردقوش على قبر شخص ما ، فإن المتوفى ينعم بالسلام الأبدي والسعادة في الحياة الآخرة.
تكوين البردقوش
بتلات مردقوش تحتوي على 0 ، 7-1٪ زيت عطري ، فينولات ، كما أنها غنية بفيتامين ج ، بروفيتامين أ ، البكتين والمواد المغذية الأخرى. البردقوش من التوابل التي تحتوي على مواد أساسية ومرة ، وأشباه القلويات ، والعفص ، والفينولات.
تخزين البردقوش
غالبًا ما يباع البردقوش المجفف. قم بتخزينه في خزانات باردة وجافة لا يمكن الوصول إليها لأشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة.
الطبخ مع البردقوش
يتم استخدام قمم النبات كتوابل مردقوش. تتميز برائحتها اللذيذة وطعمها اللاذع. يستخدم البردقوش كتوابل ممتازة للحمل والدجاج. يضاف البردقوش أيضًا إلى أنواع مختلفة من النقانق.
تطبيقه الواسع في الطهي يعطي مكانًا لتوابل جيدة لأطباق الطماطم ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الخبز وتوابل السلطة. البردقوش هو إضافة شهيرة للمأكولات الإيطالية والفرنسية والشمالية الأفريقية والأمريكية. يعتبر البردقوش المجفف مع الزعتر مزيجًا ممتازًا بشكل أساسي لإنتاج النقانق ، حيث أن الألمان هم من أكثر عشاق طعم البردقوش شغفًا.
البردقوش هو أيضا أحد التوابل الكلاسيكية للكبد المقلي. أفضل تركيبات البردقوش ، بالإضافة إلى الزعتر ، هي تلك التي تحتوي على طعم ورق الغار والفلفل الأسود والعرعر. الرائحة المميزة للبردقوش مناسبة كمضاف لخضروات السليلوز ، مثل الملفوف. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق السمك ، وكذلك جميع أنواع المعكرونة تقريبًا.
يمكن دمج البردقوش مع التوابل الأخرى. المزيج مع البقدونس والمالح مناسب لتحضير البقوليات ، وللحوم المشوية ، يمكن دمجه مع الثوم وإكليل الجبل. إنه يشبه الأوريجانو ، لكن رائحة وطعم البردقوش أكثر رقة وحلاوة من البردقوش.
تزايد البردقوش
البردقوش ينمو بشكل أفضل في المناخات الجافة والدافئة. إذا قمت بفحصه في المنزل خلال أشهر الشتاء ، فيجب حماية النبات من الصقيع عن طريق إحضاره إلى الداخل. هناك أنواع من البردقوش دائمة الخضرة. نادرًا ما يسقى البردقوش - مرة في الشهر مع 1-2 ملاعق صغيرة من الماء.
في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، يجب غسل نبات البردقوش جيدًا وتجفيفه بعناية ليكون جاهزًا للاستخدام في الطهي.من حيث المبدأ ، لا يحتاج البردقوش إلى التسميد ، ولكن التربة التي ينمو فيها يجب أن تكون جيدة التصريف.
المناخ الدافئ مهم بشكل خاص للبردقوش لتطوير نكهته على أكمل وجه. في الوقت نفسه ، عندما يجف ، يفقد البردقوش بعض رائحته ، ويكتسب طعمًا مرًا قليلاً.
فوائد البردقوش
البردقوش له تطبيق واسع. بصرف النظر عن كونه من التوابل والأعشاب ، يعتبر البردقوش مادة خام قيمة لصناعة العطور. من بين الخصائص المفيدة للبردقوش على صحة الإنسان قدرته كمضاد للتشنج ومطهر وموسع للأوعية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البردقوش لديه القدرة على تحفيز عملية الهضم. يؤخذ البردقوش داخليًا ، ويعزز وظائف الجهاز الهضمي ، وله تأثير مضاد للتشنج ومطهر.
البردقوش يساعد في مشاكل المعدة ، له تأثير مهدئ ومنعش. له تأثير مدر للبول ، مفيد للالتواءات والكدمات ومطهر قوي.
يحفز الهضم ، له تأثير توسع الأوعية ومضاد للتشنج. البردقوش مفيد لفقر الدم ومشاكل الكبد والتهاب الشعب الهوائية والإسهال.
يعتبر البردقوش من أفضل الأعشاب لصحة المرأة. يتحكم في أعراض متلازمة ما قبل الحيض - تقلبات المزاج والألم والضيق. هذه العشبة مفيدة أيضًا أثناء انقطاع الطمث ، عندما يحدث عدد من التغييرات في جسم الأنثى. كما أنه يساعد في الحالات الخاصة للإناث - فهو يصنع المعجزات عندما يتجمد حليب الثدي ويساعد على تعزيزه.
يحتوي البردقوش على خصائص ممتازة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. بسبب هذه الصفات ، يكون لها تأثير مفيد في عملية الشفاء من الأمراض المختلفة. يخفف من أعراض البرد.
يستخدم البردقوش أيضًا لعلاج التهاب المعدة. في شكل شاي فعال للغاية في المرحلة الحادة من التهاب المعدة. من الجيد أن تبدأ علاج هذه الحالة في المرحلة الأولية ، لأنه إذا لم تنتبه ، يصبح التهاب المعدة تدريجيًا مزمنًا ويسبب المزيد من المظاهر السلبية.
الطب الشعبي مع البردقوش
يمكن استخدام البردقوش لمطهر طبيعي. الأجزاء القابلة للاستخدام من النبات هي الزهور والأوراق. في الطب الشعبي ، يستخدم البردقوش في التهاب الجيوب الأنفية.
لهذا الغرض ، يتم عمل حمام بخار من العشب ، حيث يتكئ الشخص على إناء به ماء ساخن ومردقوش ، ويضع منشفة على رأسه ويستنشق الأبخرة. يمكن إجراء العملية مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم لتخفيف الصداع والانزعاج الناجم عن التهاب الجيوب الأنفية.
يستخدم شاي البردقوش للتخفيف من عدد من مشاكل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التشنجات والغازات وأمراض الكبد وفقدان الشهية وحصى المرارة.
يُعتقد أن مغلي البردقوش مفيد في المراحل الأولى من الحصبة ، لأن البثور تقتل بسهولة وتنتشر الحصبة بشكل أسرع.
يمكن أيضًا استخدام أوراق الأعشاب المجففة للاستخدام الخارجي. لهذا الغرض توضع في كيس وتستخدم كمادة ساخنة لتخفيف آلام الروماتيزم والتورم المؤلم.
زيت البردقوش العطري
زيت البردقوش الأساسي مفيد للغاية. إنها ليست باهظة الثمن ، ويمكن الوصول إليها بسهولة ، وخصائصها أكثر من جيدة. غالبًا ما يستخدم للأرق والتعب المزمن والالتواء وآلام العضلات والصداع النصفي والتوتر والقلق المفرط.
يستخدم هذا النوع من الزيوت العطرية أيضًا في الحالات العقلية مثل فرط النشاط والهستيريا وتوازن الرغبات وتهدئة العقل. يوصى أيضًا بزيادة الرغبة الجنسية.
زيت البردقوش العطري كما يساعد في وجع الاسنان. يتم إسقاط بضع قطرات من الزيت على كرة قطنية نظيفة يتم وضعها على السن المصاب.
ومع ذلك ، قبل الشروع في العلاج بالروائح بزيت البردقوش ، من الأفضل استشارة الطبيب لتجنب الآثار الجانبية المحتملة.
الآثار الجانبية للبردقوش
يعتبر البردقوش عشبًا آمنًا ويمكن استخدامه بأمان.ومع ذلك ، فمن الممكن أن يلمس المردقوش الطازج الجلد ويسبب احمرارًا وتورمًا. لا ينبغي أن تشرب ديكوتيون مع البردقوش لفترة طويلة ، فمن الأفضل استشارة الطبيب. لا ينصح به أثناء الحمل.
إذا كان الشخص يعاني من الحساسية تجاه الريحان والأوريجانو والمريمية والخزامى والتوابل الخضراء الأخرى ، فمن الجيد توخي الحذر عند تناول البردقوش ، حتى لا يسبب رد فعل تحسسي وأعراضًا خطيرة.
