2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بالامود / أتلانتيك بونيتو ، سردا ساردا / هي سمكة بحرية من عائلة الماكريل / الماكريل / وجنس / بالامودي / ، والتي تشبه الماكريل. ومع ذلك ، تختلف البونيتو عنها في الزعنفة الصدرية الأولى الأطول. في بلدنا ، يُعرف هذا النوع أيضًا بالأسماء الشعبية الغجر وتوروك. تم طلاء الجزء العلوي من جسم سردا سردا باللون الرمادي الداكن.
يتحول لون بطن السمكة إلى اللون الرمادي مرة أخرى ، ولكنه أخف نسبيًا من الظهر. يصل البونيتو عادة إلى 75 سم ، وأحيانًا يتجاوز طول جسمه الثمانين سم. يبلغ متوسط وزنها حوالي 3-4 كيلوغرامات. يصل الممثلون الكبار للأنواع إلى 7 كيلوغرامات. بونيتو تتميز بأسنانها الحادة.
وهي سمكة مفترسة تتغذى على الأسماك مثل الإسبرط والأنشوجة والماكريل. تسكن مياه المحيط الأطلسي والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. يمكن رؤيتها على سواحل أمريكا وإفريقيا وأوروبا. تعتبر سمكة محبة للحرارة تشتت في بحر مرمرة وتعود إلى البحر الأسود في أشهر الربيع (بعض المجموعات تبقى فيه خلال فصل الشتاء).
يصل ممثلو هذا النوع إلى مرحلة النضج الجنسي ، عادة في سن الثانية. بالطبع ، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان أقل ، هناك تلك التي يحدث فيها هذا في الأول. تبيض هذه الأسماك من الربيع إلى أواخر الصيف. لوحظ هذا بقوة في يوليو.
لهذا الغرض ، اختاروا المنطقة الساحلية للبحر الأسود أو بعض الجزء الشمالي الغربي منه. عند التبويض ، تكون درجة حرارة الماء بين 18 و 25 درجة مئوية. يفقس الكافيار في حوالي 48 ساعة. تتغذى الأسماك الصغيرة على العوالق وتكتسب الوزن بسرعة. قبل بداية الخريف ، وصل طول أجسامهم بالفعل إلى أكثر من 40 سم. بمرور الوقت ، تتوقف الأسماك عن النمو في الطول ، وبعد ذلك يبدأ وزنها في الارتفاع. عندما يتعلق الأمر بالحركة الموسمية للبونيتو ، فإن الأنواع تتجمع في ممرات وبالتالي تنتقل إلى المياه الأكثر دفئًا.
تاريخ بونيتو
بونيتو هي المأكولات البحرية المفضلة ليس فقط في الوقت الحاضر. منذ العصور القديمة ، لجأ سكان أبولونيا إلى اصطياد البونيتو. ساعدهم هو والماكريل في إطعام أنفسهم. في تلك الأوقات العصيبة ، أرسل الصيادون الذين يسكنون سوزوبول اليوم هذه السمكة اللذيذة إلى اليونان. في الواقع ، كان تجفيف الأسماك ممارسة شائعة حتى ذلك الحين.
اصطياد بونيتو
بونيتو سيكون من الصعب الإمساك به على الشاطئ. يتم اصطيادها بدون طعم. إذا كنت ترغب في صيد هذا النوع من الأسماك ، فسيتعين عليك استخدام قارب ، وكذلك الحصول على خطافات بونيتو / أسماك مربوطة في عدة /. تعتبر معالجة Bonito أكثر صرامة وأقوى ، حيث لن يستسلم ممثلو الأنواع بسهولة.
ستحاول أسنانه السليمة التعامل مع الحبل. الجهاز الآخر الذي يمكنك استخدامه للقبض على بونيتو هو شبكة. يمكنك استخدام الشباك السفلية أو الشباك العائمة. يفضل الصيادون النوع الأول خلال أشهر الصيف وأيضًا في الخريف. الشبكات السفلية هي الحل قبل بداية الشتاء.
تكوين البونيتو
إلى جانب الأسماك مثل الماكريل والسلمون والسردين والرنجة وغيرها بونيتو تصنف على أنها أسماك زيتية. يحتوي بونيتو على العديد من المكونات المفيدة للجسم. يحتوي على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية القيمة.
فوائد البونيتو
بونيتو بالإضافة إلى الطعام اللذيذ فهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية. تناول البونيتو له تأثير جيد على الجسم كله. الأسماك مفيدة بشكل خاص للدماغ ، وذلك بفضل أحماض أوميغا 3 الدهنية المخفية في تركيبتها. يعزز تناول البونيتو بانتظام نشاط الدماغ ويدعم عملية التفكير. من ناحية أخرى ، الأسماك مفيدة أيضًا للقلب. تشير الدراسات إلى أن تناوله يساعد في تقليل الاكتئاب.
اختيار وتخزين البونيتو
بونيتو يمكن تخزينها قبل التجفيف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الأسماك الطازجة التي تكون بشرتها خالية من التلف. لا ينبغي أن ينتفخ بطن السمكة. سمكة الطهي لها قرنية شفافة وجسمها مرن. لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة. يتم تنظيف الأسماك من الأحشاء وغسلها وتمليحها.
اختياريا ، أضف التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود والبابريكا والكمون. توضع السمكة بعد ذلك في طبق بغطاء يبقى في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات حتى يمتص اللحم البهارات. يتم تصريفها من الماء المفصول في الوعاء وتعليقها في مكان جيد التهوية بدرجة حرارة 30-35 درجة. يمكن حفظ الأسماك المجففة في الفريزر.
بونيتو في الطبخ
بونيتو من بين الأسماك المفضلة لمحبي المأكولات البحرية. يمكن أن يؤكل هذا النوع متبلًا أو مشويًا أو مجففًا أو بهواء أو مقلي. إنه موجود في عدد من التخصصات الرائعة. من بين الأطباق التي لا تُنسى مع البونيتو بلاكيا بونيتو ، بونيتو في البستنة ، بونيتو مع الأرز.
نجح هذا النوع من الأسماك أيضًا في المشاركة في السلطات والشوربات واليخنات. يمتزج بنجاح مع البصل والزيتون والبطاطا المسلوقة والطماطم والصلصات المختلفة. لن تخطئ إذا قمت بتذوق السمك بالتوابل مثل الفلفل والشيطان والريحان وورق الغار والكاري والشبت والزعتر. مع عصير الليمون والنبيذ الأبيض ، ستتمكن أيضًا من جعل البونيتو أكثر شهية.
عند التحضير بونيتو يجب اتباع بعض القواعد - وهي إزالة الخياشيم والأحشاء. تأكد من إزالة الخط المحمر على العمود الفقري. في أطباق مختلفة ، يتم تقطيع البونيتو إلى قطع أو شرائح بأحجام مختلفة. يجوز التجميد.
