مول بوبلانو - الطبق المكسيكي الوطني

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

طبق Mole Poblano تقليدي للمطبخ المكسيكي وهو أحد فخر البلد الغريب. جعل هذا التخصص في المنزل للمكسيكيين يعني احتفالًا كبيرًا أو عيد ميلاد أو مجرد عطلة خاصة.

على الرغم من أنها تتطلب بعض الوقت للتحضير والتحضير ، إلا أن النتيجة النهائية ستجعل ضيوفك يلعقون أصابعهم بالتأكيد.

تأتي كلمة "مول" من الكلمة المكسيكية النموذجية "ميلي" و "مولي" ، مما يعني الخيال. "Mole" في الواقع هي الصلصة ، وهي الجزء الرئيسي من الطبق ، بينما "Poblano" تعني الدجاج المقلي فقط.

بالإضافة إلى هذا الطبق ، يستخدم الخلد في تحضير جميع أنواع اللحوم والبيض المقلي والانتشلادا وما لا. إذا كنت ترغب أيضًا في الاستمتاع بالمأكولات المكسيكية العطرية ، فسنقدم لك اليوم الطريقة تحضير مول بوبلانو.

المنتجات التي ستحتاجها هي 150 جرامًا من الفلفل المجفف (يمكنك أيضًا استخدام الفلفل البلغاري مع القليل من الفلفل الحار) ، 250 مل. مرق دجاج ، 200 جرام بصل ، 2-3 فص ثوم ، 40 جرام لوز ، 20 جرام فول سوداني مقشر ، 2 قطعة. 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل. فلفل أسود ، 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة ، 1 رشة يانسون ، 200 جرام زبيب ، 50 جرام شوكولاتة مرة ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت والملح و 100 غرام من الطماطم.

في البداية ، اقلي الفلفل في المقلاة. خلال هذا الوقت ، تحميص المكسرات قليلاً مع جميع التوابل ثم طحنها (يمكن هرسها) مع الزبيب.

اسلقي الطماطم وقشرها مع تحريرها من العصير. ذوبي مرق الدجاج في 250 مل من الماء الدافئ.

حان الوقت لهرس الطماطم والفلفل. خلال هذه العملية ، ابدأ في التخفيف قليلاً بنصف المرق.

ثم يقلى البصل المفروم ناعماً في قدر ، حيث نضيف تدريجياً الطماطم المهروسة والفلفل. نضيف المكسرات ونطهو على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

نحقق الكثافة المطلوبة عن طريق إضافة بقية المرق تدريجيًا ، ثم نتبّلها جميعًا في النهاية بفصوص ثوم مضغوطة ، وشوكولاتة مبشورة و 2-3 رشات ملح.

يتم تقديم الصلصة العطرية المحضرة كما قلنا مع الدجاج المقلي.