2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سوجو هو مشروب كحولي كوري تقليدي مذاقه قريب من الفودكا التقليدية. يبلغ محتوى الكحول في سوجو تقليديًا حوالي 20٪ ، ولكن من الممكن أن تختلف من 16 إلى 35٪.
سوجو يتم تحضيره من الأرز ، لكن بعض المنتجين الحديثين يضيفون إلى الوصفة البطاطا الحلوة أو الحبوب (القمح والشعير). في المظهر ، سوجو مشروب شفاف عديم اللون.
في كوريا ، هذا هو المشروب الكحولي الرئيسي. على الرغم من أن الويسكي والبيرة والفودكا تكتسب شعبية ، إلا أن سوجو لا يزال أكثر المشروبات استهلاكًا في كوريا - ويرجع ذلك أساسًا إلى قدرته على تحمل التكاليف وانخفاض سعره
ومن المثير للاهتمام ، أنه تم اختبار أكثر من 3 مليارات زجاجة من سوجو في كوريا الجنوبية في عام 2004. بعد ذلك بعامين ، تشير التقديرات إلى أن الكوري العادي شرب 90 زجاجة من سوجو في عام 2006.
سوجو يتم تعريفه على أنه المكافئ الكوري للساكي الياباني. سجلت أكبر منتج لسوجو - جينرو مبيعات جادة ، وتستمر شعبية المشروب في النمو.
يحظى المشروب بشعبية كبيرة في بعض أجزاء آسيا ، ولكن هل من الممكن تناوله في أجزاء أخرى من العالم؟ هذه الفودكا الكورية لديها كل الفرص للقيام بذلك ، وذلك بفضل مذاقها.
قصة سوجو
لأول مرة سوجو يظهر حوالي عام 1300 خلال الغزوات المغولية. أحضر المغول معهم تقنية التقطير التي تبنوها من الفرس خلال حملاتهم في آسيا الوسطى.
بعد نهاية الحرب الكورية (1950-1953) والأزمات الاقتصادية التي تلت ذلك ، حظرت الحكومة الكورية مرتين (1965 و 1991) الاستخدام المباشر للحبوب النقية لإنتاج السوجو بالطريقة التقليدية.
يتم ذلك من أجل السيطرة على استهلاك الحبوب في ظل الوضع الاقتصادي الصعب. ومع ذلك ، حتى يومنا هذا ، يعاني إنتاج المشروب من هذه الإجراءات ، لأن استخدام معالجة الكحول الإيثيلي وإضافة النكهات المختلفة مطلوب تدريجيًا.
اليوم ، تحاول حكومة جمهورية كوريا فرض السيطرة على إنتاج سوجو والعودة إلى الطرق التقليدية ، ولكن حوالي 35٪ من المشروبات المنتجة تصنع بهذه الطريقة.
هناك حقيقة مثيرة للفضول تُظهر مدى دمج السوجو في الثقافة الكورية وهي أنه في عام 1995 تم إنشاء متحف للسوجو ، والذي يهدف إلى إظهار أصل المشروب ، وعملية الإنشاء ، والمشروبات الكحولية الكورية ، والاستمرارية بين أنواع مختلفة من الكحول..
كما يوفر المتحف الفرصة لتجربة المشروب. تقع في مدينة أندونج بكوريا الجنوبية. متحف سوجو وهو متصل أيضًا بمتحف المأكولات التقليدية ، بحيث يمكن للضيوف أيضًا التعرف على الأطعمة التقليدية من المنطقة.
يخدم في سوجو
عادة ما يتم استهلاك Soju بشكل نقي. تصب في أكواب صغيرة جدًا - 25-50 مل. من المعتاد سكب المشروب بكلتا يديه ، واستخدام يد واحدة فقط مقبول حتى على أنه عدم احترام ومظهر من مظاهر الذوق السيئ. يكون مذاق سوجو أفضل عندما يقدم مثلجًا
عندما يشرب الشباب مع كبار السن ، فإن الأول دائمًا ما يبتعد أثناء الشرب. يفسر عدم القيام بذلك على أنه سلوك سيء وعدم احترام. مقبلات السوجو المعتادة هي الأسماك أو اللحوم.
سوجو نادرًا ما يتم استخدامه لصنع الكوكتيلات ، على الرغم من ملاحظة هذا الاتجاه في السنوات الأخيرة. غالبًا ما يتم خلط سوجو مع سبرايت أو منشط أو شراب.
إضافة النكهات والروائح المختلفة يعطي الهوجا طعم البطيخ أو البطيخ أو الليمون. بين الرجال الكوريين ، يحظى خيار poktanju بشعبية خاصة - يتم سكب 25 أو 50 مل من soju في كوب كبير من البيرة ويتم شرب المشروب في حالة سكر.
