2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Pinotage (Pinotage) هو نوع هجين من العنب الأحمر تم إنشاؤه في عام 1925 من قبل البروفيسور أبراهام بيرولد في جامعة ستيلينبوش ، جنوب أفريقيا. يتم الحصول على Pinotage عن طريق عبور أصناف Senzo و Pinot Noir.
هذا تنوع شائع للغاية في جنوب إفريقيا ، لكنه لم يكن معروفًا تمامًا للعالم حتى عام 1959 ، عندما فاز بالعديد من الجوائز لأول مرة في عروض النبيذ. بصرف النظر عن جنوب إفريقيا ، يوجد لدى نيوزيلندا وكاليفورنيا مزارع صغيرة من pinotage.
تقع معظم مزارع Pinot في العالم في جنوب إفريقيا ، حيث يحتل الصنف حوالي 6 ٪ من مزارع الكروم ، ولكن في الوقت نفسه يعتبر رمزًا لتقاليد النبيذ المميزة في البلاد.
مثل pinotage يعطي محاصيل جيدة من العنب ، غالبًا ما ينتج المنتجون النبيذ منه بجودة منخفضة جدًا. في الماضي ، كان من الصعب صنع نبيذ جيد من هذا الصنف ، لكن لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، أصبح المنتجون أكثر فقرًا ويركزون على تقليل محصول بينوتا ، على حساب الجودة. بدأ استخدام تقنيات صناعة النبيذ الدقيقة.
تاريخ Pinotage
كما اتضح ، متنوعة pinotage تأسست في عام 1925 في جنوب إفريقيا من قبل البروفيسور أبراهام بيرولد ، الأستاذ الأول لزراعة الكروم في جامعة ستيلينبوش. حاول بيرولد الجمع بين أفضل صفات هرميتاج وبينوت نوار - العنب الذي يصنع نبيذًا رائعًا ، لكنه ينمو بقوة. يزرع بيرولد بضع بذور في الحديقة بمقر إقامته الرسمي ويبدو أنه ينسى أمرها.
في عام 1927 ترك الجامعة ونمت حديقته تدريجياً. يتم إرسال الفريق من الجامعة لتنظيفه ، لكن الأستاذ الشاب الذي يعرف شتلات الأستاذ يحفظ الكروم المزروعة.
انتقلت النباتات الصغيرة إلى الجامعة تحت إشراف البروفيسور ثيرون ، الذي خلف بيرولد. في عام 1935 ، زرعهم ثيرون. في هذه الأثناء ، يواصل أبراهام بيرولد زيارة زملائه السابقين ، ويريه ثيرون الكروم الجديدة المطعمة. يسمى الصنف الذي تم اختياره للتكاثر pinotage.
في بداية القرن العشرين ، كان هناك اتجاه جاد في جنوب إفريقيا نحو الإنتاج الضخم ، مما أدى إلى تدمير سمعة جميع أنواع النبيذ في جنوب إفريقيا. نتيجة لذلك ، تم تشكيل جمعية في عام 1918 ، والتي تراقب بدقة الأبعاد الكمية والنوعية للنبيذ.
بعد سقوط نظام الفصل العنصري عام 1991 وانتخاب مانديلا عام 1994 ، انفتحت صناعة النبيذ على العالم. هناك تغييرات في زراعة الكروم ، لأن المزارعين حتى الآن أكدوا على المحاصيل الكبيرة وأنتجوا أنواعًا مختلفة من البراندي بشكل أساسي. الأصناف التي تستخدم لإنتاج حجم البراندي تفسح المجال لما يسمى. أصناف نبيلة ، من بينها و pinotage.
ملامح pinotage
يستخدم نوع النبيذ Pinotage لإنتاج نبيذ أحمر عالي الجودة مع نكهات فاكهية من الموز والكرز والفراولة ، بالإضافة إلى ملاحظات دقيقة من القطران والدخان. تحتوي بعض أنواع النبيذ على نكهات مذهلة من توت العليق وحتى الفلفل الأحمر. مجموعة واسعة من النبيذ pinotage يمكن أن يفاجئ كل الأذواق - يمكن تشبيه مجموعة النكهات في هذا النبيذ بالأوراق المجففة ولحم الخنزير المقدد والصلصة الحلوة والحامضة وتبغ الغليون الحلو.
يتميز Pinotage بالعفص القوي ، ومن حيث الحموضة ، فإن العنب منخفض الحموضة ، مما يجعل معظم المنتجين يحمضون نبيذهم في بداية عملية التخمير بحيث تكون الأحماض أكثر تكاملاً
الأكسدة المدمجة بشكل جيد غير مرئية ، ولكن يمكن لبعض المتذوقين الشعور بهذه الميزة في البينوت.
Pinotage هو نبيذ مثير للجدل للغاية ، ومن الممكن الحصول على نبيذ سيئ للغاية لأن الصنف غير مستقر.
بينوتا ذات نوعية رديئة لها رائحة حادة وحادة ، والتي يمكن حتى تشبيهها برائحة مزيلات طلاء الأظافر.هذه الرائحة هي علامة واضحة على أن النبيذ يحتوي على مستويات عالية من الأحماض المتطايرة التي يسببها حمض الأسيتيك. بالإضافة إلى الرائحة النفاذة ، قد يكون طعم بعض أنواع النبيذ مثل القطران المحترق.
خدمة الصنوبر
مثل جميع أنواع النبيذ الأحمر الأخرى من شمال إفريقيا ، يتوفر Pinotage بأنماط مختلفة - بعض أنواع النبيذ أخف وزنا وأكثر فاكهية من الأنواع الأخرى. Pinotage ليس أنيقًا جدًا ، ولكنه يسير بشكل جيد مع البط ولحم الخنزير ، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق البحر الأبيض المتوسط مع الفلفل والباذنجان. أطباق المعكرونة مثل اللازانيا والبيتزا مناسبة أيضًا لـ Pinotage.
نبيذ أخف pinotage أصبحت شائعة بشكل متزايد مع النقانق والفطائر واليخنات الشتوية. تعتبر الأجبان الصلبة مثل الجبن الشيدر وحتى الجبن الأزرق خيارات جيدة للتثبيت. يمكن أن يرضي Pinothage مع الجبن الأزرق والتين الطازج كل الأذواق.
يمكن أن يتماشى بينوتاش جيدًا مع الكاري ، ويتناسب مع صلصات الشواء الحارة والفلفل الحار. يعتبر لحم الضأن المتبل والفطر المشوي والخضروات ذات الأوراق الداكنة رفيقًا جيدًا لهذا النبيذ الجنوب أفريقي.
