2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
روبي هو أحد أنواع العنب الأحمر المهجن الذي يتم الحصول عليه عن طريق تهجين نوعي نيبيولو والجبن. تم اختياره في بلدنا.
يمكن التعرف على الياقوت بسهولة. لها ورقة بيضاوية متوسطة من خمسة أجزاء سطحها أملس. المقبض قصير وناعم ومطلي باللون الأحمر. اللون هو المخنثين. حفنة من روبي متوسط الحجم. يبدو وكأنه مخروط. مقبضها صلب وطويل وسميك نسبيًا. حبة الياقوت ليست كبيرة جدًا. إنه مستدير وملون باللون الأزرق الداكن. اللحم كثير العصير وذو مذاق متوازن. وهي مغطاة بجلد قاسي يحتوي على الصبغة والعفص.
ينمو بنجاح في المناطق الجبلية ويحتاج إلى تربة عميقة وخصبة. يُعتقد أن هذا الصنف ليس شديد المقاومة للبرد. إذا نمت الكروم في بيئة مواتية ، لوحظ نمو قوي. في سبتمبر ، يجب قطف العنب. يجب التخطيط بعناية لوقت قطف العنب ، لأن العنب يتراكم السكريات بسرعة ، لكنه يفقد الأحماض بسهولة.
العائد متوسط ، حيث يزيد قليلاً عن 1000 كجم من العنب. السمة الإيجابية للصنف هي أنه يقاوم التعفن ولا يتصدع. يشكل الياقوت سكريات تصل إلى 25٪. عندما يتم زبيب الفاصوليا ، يصل محتوى السكر إلى 30 بالمائة. وهي تنتج الحلوى وأنواع النبيذ التي لا يمكن التغاضي عن جودتها.
تاريخ الياقوت
روبي من بين الأصناف المثيرة للاهتمام والشعبية. تم إنشاء هذا التنوع في بلدنا وعلى وجه الخصوص في معهد زراعة الكروم وعلم التخمير في بليفن. تم الحصول عليها بعد عبور الأصناف Nebiolo و Syrah (شيراز) في عام 1944. ومع ذلك ، لم تبدأ روبي في التمتع بشعبية كبيرة إلا بعد الخمسينيات.
في ذلك الوقت حصل على اعتراف من لجنة الدولة للتنوع. يتم توزيعه بشكل رئيسي في منطقة بلوفديف. كانت هناك أيضًا مزارع صغيرة في منطقة Ivaylovgrad. حتى الآن ، نتمتع بمزارع كبيرة منتشرة في جميع أنحاء البلاد. يكتسب روبن المزيد والمزيد من المعجبين وهو على وشك إزاحة مافرود من مكان أكثر أنواع البلغار المحلية دقة.
إنتاج الياقوت
الانتاج من روبي هي عملية تتطلب اهتمامًا خاصًا. كما ذكرنا سابقًا ، تحتاج إلى اختيار الوقت المناسب لحصاد العنب ، حيث إنه يشكل السكريات بسرعة ، ولكنه يفقد الأحماض بسرعة. لصنع نبيذ عالي الجودة ، عليك أن تنتظر اللحظة التي تذبل فيها الحبوب جزئيًا. هذا يعطي رائحة أقوى ويسهل استخراج المواد من قشرة الحبوب.
ثم يخضع لأنظمة التخمير المختلفة. لذا حان الوقت لتنضج المادة. لهذا الغرض يتم وضعها في براميل خشبية. عادة ما تكون مصنوعة من ألواح البلوط. يحدث التخمير Malolactic في أوعية خشبية ، وهو نتيجة لعملية التمثيل الغذائي لبكتيريا حمض اللاكتيك. يؤدي تطبيق ممارسات نبيذ العنب المختلفة إلى تحسين جودة إكسير العنب.
سمة من سمات الياقوت
ينتج هذا النوع من العنب نبيذ المائدة والجاف والحلوى بجودة مميزة. سوف تتعرف على الخمور الصغيرة وغير الناضجة من خلال لونها الغني الياقوتي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز برائحة تذكّر بالفواكه الصغيرة مثل التوت والكرز والتوت والتين والزبيب والتوت. إذا كان النبيذ ينمو في برميل من خشب البلوط ، تظهر ملاحظات أخرى. في بعض الأنواع توجد رائحة خافتة من الفانيليا والليلك والتوابل الحارة مثل الفلفل الأسود.
يستخدم العديد من المصنّعين أيضًا إضافة أعشاب مختلفة لتحسين الطعم. قد تحتوي بعض أنواع النبيذ على ترسبات نبيلة. هل تشرب من روبي ستشعر على الفور بنضارة وكثافة النبيذ. العفص الضيقة مثيرة للإعجاب أيضًا. عندما ينضج الخمر ، يبدأ في أن يلين. لذلك ، يرى الخبراء أن الخبراء يجب أن يتوقفوا عند الخمور التي نضجت لمدة 5 سنوات على الأقل.
تخدم روبي
الياقوت يتم تقديمه في كؤوس نبيذ تقليدية مع كرسي ، وبفضل ذلك يتم الكشف عن جميع خصائص النبيذ الجيد بشكل أفضل ، بما في ذلك اللون والطعم والرائحة. وهنا قاعدة أن الإناء لا ينبغي أن يملأ من الأعلى بل إلى المنتصف فقط. على الرغم من استهلاك النبيذ مع أطباق مختلفة ، إلا أنه من الجيد تقديمه قبل ذلك بقليل. كما هو الحال عند التقديم ، يجب أن تكون درجة حرارة المشروب في حدود 16-18 درجة. اشرب ببطء في رشفات صغيرة.
خلاف ذلك أنسب ملحق ل روبي هي اللحوم الحمراء التي تكمل طعم النبيذ جيدًا. اختر شرائح اللحم البقري أو اللحم البقري المتبل بالتوابل العطرية ، وبالتأكيد لن تخطئ. من بين الإضافات المثالية صدور لحم العجل المحشو ، ميداليات لحم العجل مع عصير الليمون ولحم العجل مع البازلاء والأرز. يمكنك أيضًا دمج النبيذ مع لحم البقر مع السفرجل أو مع لحم البقر المشوي. يجمعها عشاق المقبلات الجافة مع أنواع مختلفة من النقانق.
تخزين الياقوت
نبيذ الصنف روبي يتم تخزينها مثل معظم أنواع النبيذ الأحمر. أنسب الأماكن لهذا الغرض هي الأقبية ، ولكن بالطبع ، لا يمكن للجميع الحصول على مثل هذا المكان في منازلهم. لهذا السبب يجب أن تختار غرفة مظلمة وتكون درجة الحرارة فيها في حدود 15-18 درجة. رطوبة الهواء مهمة أيضًا ، لأنه في الرطوبة المنخفضة ، يتقلص الفلين ، الذي يصنع منه غطاء الزجاجة ، وبالتالي يدخل الأكسجين إلى المشروب. وهذا بدوره سيؤدي إلى انخفاض جودة النبيذ.
إذا حصلت لسبب ما على نبيذ ليس في زجاجة وزجاجة داكنة ، فقم بنقله على الفور إلى زجاجة واحدة ، لأنه إذا بقي السائل في وعاء خفيف ، فإنه يتغير لونه. عندما يكون لديك زجاجة مفتوحة ولا تنوي تناول المشروب على الفور ، يمكنك إغلاق الحاوية بسدادة مطاطية. سيتم الحفاظ على جودة النبيذ لمدة خمسة أيام تقريبًا. باستخدام مثل هذا الجهاز ، يمكنك الحصول عليه بسهولة من سلسلة بيع بالتجزئة. ينصح خبراء النبيذ بعدم تبريد هذا المشروب ، لأن ذلك لن يكون له تأثير إيجابي على خصائصه.
