2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بيتالين هي أصباغ حمراء وصفراء مشتقة من الإندول. توجد أيضًا في بعض أنواع الفطر من الدرجة العالية. غالبًا ما تظهر في بتلات الزهرة ، ولكن يمكنها أيضًا تلوين ثمار وأوراق وسيقان النباتات التي تحتوي عليها.
الاسم بيتالين يأتي من الاسم اللاتيني للبنجر الشائع ، والذي اشتقت منه الأصباغ أولاً. يرجع اللون الأحمر القوي للنبات على وجه التحديد إلى الصبغة.
البيتانين هو بيتالين الأكثر دراسة. يتم استخراجه من جذور البنجر الأحمر. وهو جلوكوزيد ويستخدم كملون في صناعة المواد الغذائية. يمكن أن يتسبب في تحول البول إلى اللون الأحمر ، وكذلك براز بعض الأشخاص الذين لا يستطيعون تكسير البيتانين.
صناعة المواد الغذائية لديها اهتمام متزايد في بيتالين وخاصة البيتانين ، حيث يمكن استخدامه لصنع الكومارين الاصطناعي الذي يحول الطعام إلى اللون الأحمر. الكومارين المستخدم الآن له آثار جانبية ضارة.
ستدخل Betalains بشكل متزايد في صناعة المواد الغذائية بسبب اكتشاف أنها تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة. وتحمي مضادات الأكسدة الخلايا من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد المضاد للأكسدة. هذه الحالة خطيرة لأنها تتلف الحمض النووي ، وتؤدي إلى أمراض مزمنة مختلفة ، وأخطر مظاهرها مرض السكري من النوع 2 والسرطان.
بيتالين يدعم قوة البنية الخلوية ويكون له تأثير ترميمي ، خاصة على الكبد ، وهذا هو المركز في الجسم حيث تتم جميع عمليات التخلص من السموم.
لذلك ، يجب تضمين البنجر الأحمر ، وهو الطعام الذي يحتوي على أعلى نسبة من الأصباغ ، في قائمة الجميع. كما أن محتوى العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات ب والمنغنيز والبوتاسيوم والألياف ، يقلل أيضًا من ارتفاع مستويات ضغط الدم ويوسع الأوعية الدموية ويعزز تدفق الدم ويزيل السموم وله تأثير مدر للبول.
يمكننا أن نعهد بأطعمتنا الفائقة إلى هذا الطعام الخارق ، وكذلك طعام أطفالنا ، لأن استخدامه يقلل من مخاطر التشوهات الخلقية.
يمكن تناوله في السلطات ، وفي الصيف يكون عصير البنجر الأحمر منشطًا بشكل خاص. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الصباغ المفيد بيتانين في جسمك.
