2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جارجانيجا / Garganega / هو نوع من العنب الأبيض يقدم النبيذ الأبيض اللذيذ. تحظى هذه الكروم بشعبية كبيرة في إيطاليا ، حيث نمت لعدة قرون. من الغريب أنه في نهاية القرن الماضي كانت المزارع مع جارجانيجا تحتل أكثر من 13000 هكتار. تزرع أكبر كتل متنوعة في أومبريا ولومباردي وفينيتو وسردينيا وبوغليا.
يُعرف Garganega أيضًا بالعديد من الأسماء الأخرى. يمكنك العثور على أصناف مثل Garganega Biforcuta و Dorana di Venetia و Ora و Dorana di Venetia و Ostesa و Garganega Frastagliata و Garganega Bianca و Garganega Comune و Garganega di Gambellara و Garganega piramidale و Garganega Veronese و Ostesona و Garganega Grosso و غيرها.
جارجانيجا تتميز بورقة بيضاوية خضراء ، متوسطة الحجم ، محززة بعمق ، وعادة ما تكون خماسية. السطح السفلي للورقة مغطى بالطحالب السميكة. تتميز المجموعة بالحجم المتوسط والشكل الأسطواني المخروطي. عادة ما تكون المجموعة مجنحة وذات كثافة متوسطة.
حبات صنف Garganega صغيرة نوعًا ما أو بيضاوية أو مفلطحة قليلاً. إنها مطلية باللون الأخضر الفاتح وغالبًا ما يكون لها اسمرار لطيف. الجلد قاسي نسبيًا ، والجزء السمين المخفي تحته مائي وذو مذاق لطيف. يجب أن يبلغ محتوى السكر 20 جم / 100 سم 3 ، مع أحماض قابلة للمعايرة 7-8 جم / دسم 3.
يستخدم العنب لصنع مائدة بيضاء مختارة ونبيذ مدعم ، وكذلك لتناول الطعام الطازج. غالبًا ما يتم تضمين العنب في نبيذ Soave الشهير ، المصنوع في منطقة فينيتو.
المشروب المعني عبارة عن نبيذ مخلوط يحتوي على نسبة عالية من الصنف جارجانيجا. إذا تُرك العنب للزبيب ، يتم استخدامه لصنع نبيذ الحلوى مثل Recioto ، الذي يتميز بمستوى عالٍ من الحلاوة والحموضة الرقيقة.
خلاف ذلك ، يتم تصنيف Garganega على أنها صنف متوسط النضج. تنمو الكروم بنجاح أكبر في التربة الخصبة ، ولكنها يمكن أن تنمو أيضًا في التربة الفقيرة. يفضلون درجات حرارة معتدلة. عندما تزرع كروم العنب على أرض غنية ، تعطي كروم العنب غلة عالية ، لكن يبدو أن الخمور التي يتم الحصول عليها منها تُركت بدون صورة واضحة.
خصائص الجارجانيجا
كما سبق ذكره ، تم الحصول على الخمور من جارجانيجا ، طاولة بيضاء أو مقواة. لونها أبيض أو أصفر شاحب. إكسير العنب منعش وحساس ورائع. لديهم هيكل وكثافة رائعة.
عندما تكون في حالة سكر ، يمكنك سماع ملاحظات تذكرنا باللوز والخوخ الأخضر والكمثرى الناضجة والبطيخ والعسل والكراميل والمشمش والحمضيات مثل الأناناس والبرتقال والليمون والليمون. تتميز رائحتها الجذابة أيضًا بألوان الفواكه.
خدمة الغرغويل
وجود النبيذ من جارجانيجا على الطاولة هو حدث مهم وبالتالي يجب تقديم النبيذ بعناية. يجب تبريده قبل التقديم. عادة ما تحتاج إلى التمسك بدرجة حرارة من 8-10 درجات.
ومع ذلك ، فإن هذه القيم ليست إلزامية دائمًا ، لذلك من الأفضل إلقاء نظرة على ملصق المشروب قبل التبريد ، حيث لاحظ المصنعون درجة حرارة التقديم المثلى.
يتطلب النبيذ الجيد مثل هذا أن يتم سكبه في أكواب خاصة تكشف سحره تمامًا. إذا كان النبيذ صغيرًا ، يمكنك التوقف عند كأس نبيذ أبيض صغير ، وهو الأنسب لإكسير العنب مع نضارة فاكهية مميزة.
مثل هذا الكوب له شكل خزامى. سوف تتعرف عليه من خلال حافة الفتح بسلاسة. عند الشرب ، يسقط المشروب على طرف اللسان. إذا لم يكن لديك مثل هذه الخدمة ، فيمكنك استخدام كأس عالمي من النبيذ الأبيض.
جارجانيجا هو نبيذ إيطالي كلاسيكي يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق. في الواقع ، يمكن الجمع بين هذا فاتح الشهية الرائع مع أي مقبلات طازجة. يتناسق مذاقه بسهولة مع المكسرات والمقبلات الجافة والوجبات الخفيفة والسندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات.
يتناسب نبيذ Garganega الأبيض مع الأسماك والمأكولات البحرية مثل الجمبري والحبار وجراد البحر وبلح البحر وسرطان البحر والمحار وأكثر من ذلك. من بين أطباق السمك التي يجب أن تجربها في وجود الجارجانيجا Horseradish Pike و Ceviche و Mussel Heck و Fried Heck.
إذا كنت لا تحب المأكولات البحرية ، فإن أطباق الدجاج هي حل جيد. يمكنك أن تخدم جارجانيجا جنبا إلى جنب مع التخصصات مثل الدجاج بالكمون ، سيخ الدجاج ، بيلاف الدجاج ، سلطة اللياقة وغيرها.
مع نفس النجاح ، يمكن دمج Garganega مع أنواع مختلفة من المعكرونة ، السباغيتي ، التالياتيلي ، اللازانيا ، الفوسيلي ، الباراباديل ، الرافيولي ، الريجاتوني وغيرها. شرط إلزامي أن يتم تقطيرها بصلصة غنية تحتوي على الجبن الذائب والقشدة وصلصة الطماطم والريحان والتوابل العطرية الأخرى.
يمكن دمج هذا النبيذ الإيطالي الرائع مع مجموعة واسعة من الحلويات. يمكنك وضع مجموعة متنوعة من الكعك والفطائر والفطائر والكعك والجبن والفطائر والكريمات على الطاولة.
إذا اتبعت قائمة نظام غذائي ، فلن يكون من الصعب عليك أيضًا العثور على مكمل لنبيذ Garganera. يمكنك دمجه مع الفواكه الطازجة والمجففة (التوت البري ، الخوخ ، المشمش ، التفاح ، إلخ) ، وكذلك مع سلطات الفواكه.
