2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بإخلاص أو Amaranthus هو نوع من النباتات ينتمي إلى جنس Amaranthus العالمي. Styra هو أحد أقارب القطيفة ، لذلك يسميه البعض قطيفة. أصل هذا الاسم من اليونان القديمة ، حيث يعني الزهرة غير الباهتة وغير المتلاشية.
وفقا لبعض الادعاءات ، فإن الصدق يساعد في مواجهة عذاب الحب. وفقًا للأساطير اللاتينية واليونانية ، فإن زهر العسل هو علاج للجروح الجسدية والألم العقلي والألم وجميع أنواع المعاناة الإنسانية.
قصة صدق
ماعدا زهرة جميلة بإخلاص يزرعه الهنود لقرون باعتباره ثاني أهم الحبوب (بعد الذرة). أقيمت الاحتفالات السنوية على شرفه ، حيث كان يعبد كإله. ومع ذلك ، أعلن الغزاة الأسبان أنها نسل شيطان وحظروا استخدامها. مع الدخول التدريجي للثقافات الأوروبية إلى أمريكا الجنوبية ، تم نسيانها كثقافة.
اليوم فقط ، بعد أربعمائة عام من النسيان ، تمت إعادة اكتشاف خصائصه الغذائية القيمة وأخذ مكانه الصحيح بين المحاصيل. في الولايات المتحدة ودول أخرى ، يتم تمويل برامج خاصة لدراستها وتنفيذها في صناعة الأغذية. مع مرور الوقت ، انتشر اللبان في أوروبا وأمريكا الشمالية. في الوقت الحاضر يزرع على نطاق واسع في المكسيك وبيرو والولايات المتحدة ونيبال والهند.
أنواع سمك الحفش
في بلغاريا بعض الأنواع بإخلاص منتشرة على نطاق واسع ، وتعتبر هذه النباتات بشكل أساسي من الأعشاب الضارة. من أكثر الأنواع شيوعًا في بلدنا المكنسة والمكنسة الشائعة.
الذعر / Amaranthus paniculatus / نبات عشبي سنوي. ساقها أصفر إلى أحمر ، متفرعة ويصل ارتفاعها إلى متر واحد. الأوراق متتالية ، بيضاوية معينية أو مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، على شكل إسفين في القاعدة ، مدببة في الأعلى ، مع سيقان طويلة. يتم جمع الزهور في محاور الأوراق العلوية وفي الجزء العلوي من الساق في أزهار متفرعة أرجوانية حمراء.
ثمرة هذا النوع عبارة عن صندوق ، يتشقق بشكل مستعرض ، مع العديد من بذور المارون. تزهر الزنابق في شهري يوليو وأغسطس. يتم توزيعها في الهند وإيران والبحر الأبيض المتوسط وأوروبا والجزء الجنوبي من شبه الجزيرة الاسكندنافية وأفريقيا وأستراليا وغيرها. في بلغاريا ، يُزرع زهر العسل كنبات زينة ، ولكنه يوجد أيضًا كنوع بري.
العادي الصادق / Amaranthus retroflexus / نبات عشبي سنوي. يصل ارتفاع الجذع إلى متر واحد ، منتصب ، مخدد ، أخضر أو ضارب إلى الحمرة ، ليفي. الأوراق متتالية. يتشقق صندوق الفاكهة بشكل مستعرض وله أشواك. البذور سوداء ، لامعة. ينشأ سمك الحفش الشائع من أمريكا الشمالية. على مر السنين ، انتشر تدريجياً إلى أوروبا وروسيا (القوقاز) وجنوب غرب ووسط آسيا واليابان والصين. في بلدنا يمكن رؤيته في جميع أنحاء البلاد على أنه بدائي أو حشيش في المحاصيل.
من الأنواع الأخرى المثيرة للاهتمام على نطاق واسع في اليونان Amaranthus blitum أو الأرجواني الصادق ، وهو نبات سنوي صالح للأكل ، ارتفاعه 80-150 سم ، ويزرع في جارتنا الجنوبية ، وكذلك في العديد من الأماكن حول العالم ، بشكل رئيسي كخضروات مورقة.
تكوين خالص
في محتوى الجزء الأخضر من بإخلاص تم العثور على الكولين والبيتين وفيتامين ج ، كما تحتوي بعض الأنواع على العناصر النزرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم والحديد وكميات صغيرة من فيتامين أ والبروتين.
تتمتع بذور صنف الحبوب بقيمة غذائية عالية وتتفوق حتى على الحبوب الحقيقية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين الخام والليسين. كما أنها تحتوي على 6-10٪ أحماض دهنية ، 3/4 منها غير مشبعة ، وبكتين ، وألياف ، وحديد ، وكالسيوم وعناصر أخرى. لا تحتوي على الغلوتين مما يجعلها غذاء مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين. يستخدم دقيق البذور على نطاق واسع ويستخدم بنجاح في الخلائط الخاصة بالدقيق الخالي من الغلوتين.
تزايد السناجب
الدبوس يتكاثر بسهولة في الحقول الصالحة للزراعة وحدائق الخضر ويخنق المحاصيل. من الشائع جدًا أن تنمو بصحبة عنب الكلاب والتاتول. يعتبر الري الغزير والتربة الخصبة وضوء الشمس ظروفًا مثالية للنبات ويمكن أن يصل ارتفاعه بسهولة إلى أكثر من متر واحد.في يونيو ويوليو تظهر النورات ، والتي تنمو باستمرار وبحلول الخريف تتساقط بالفعل على الأرض.
إذا قمنا بزراعة أحد الأصناف المنخفضة ، فبمجرد أن يبرد ، يجب أن تضعه في الغرفة حيث سيستمر في النمو والازدهار. الفرق بين سمك الحفش البلغاري وإخوانه المزروع Amaranthus blitum var. Silvestre و Amaranthus viridis ، التي تزرع في اليونان وتسمى مملوءة بالنقع ، هي أنها تعطي كتلة كبيرة من الأوراق الخضراء أو الحمراء وتسمح بالقطف المتكرر ، لأنها تشكل البذور المتأخرة.
جمع وتخزين سمك الحفش
في بلدنا يتم حصاد السيقان بشكل رئيسي بإخلاص. يتم قطع الجزء المورق فوق سطح الأرض من النباتات أثناء الإزهار بطول 30-35 سم من الأعلى إلى الأسفل. يتم اختيار الأنواع المختلفة من النباتات وتجفيفها وتعبئتها وتخزينها بشكل منفصل.
يتم التجفيف في الظل أو في غرف جيدة التهوية ، ويتم ترتيب المواد على إطارات أو حصائر ، أو في فرن بدرجة حرارة تصل إلى 45 درجة. من حوالي 5 كجم من السيقان الطازجة ، يتم الحصول على 1 كجم من السيقان الجافة. يجب أن تحتفظ الأدوية بمظهرها الطبيعي حتى بعد التجفيف. يتم تخزين الدواء المحضر في غرف جافة وجيدة التهوية دون وصول مباشر لأشعة الشمس.
فوائد الصادق
في الماضي ، تم زراعة عشبة القمح والزبدة الشائعة كمحاصيل خضروات. الآن يتم استخدامها في الطب الشعبي لدينا للبواسير ، عادة خارجيا - لفرض. تستخدم أنواع أخرى من الزعتر لإيقاف الدورة الشهرية الشديدة ، مثل الغرغرة لتهدئة التهاب الحلق وكغسول للفم لعلاج الغرغرينا. ديكوتيون من سمك الحفش لا يوقف نزيف الحيض الغزير فحسب ، بل يوقف أيضًا الإفرازات المهبلية المفرطة والإسهال والدوسنتاريا. القدرة القابض للعشب مفيدة لتقليل فقدان الدم وعلاج الإسهال.
من بذور ذيول بإخلاص يتم استخراج زيت بتركيبة كيميائية حيوية فريدة تستخدم على نطاق واسع في الطب ومستحضرات التجميل. لها رائحة طيبة وطعم جوزي. أكثر مكوناته قيمة هو السكوالين ، والذي يوجد أيضًا في جلد الإنسان ويساعد على تشبع الجسم بالأكسجين. لذلك يستخدم الزيت في زيادة المناعة وفي علاج العديد من الأمراض.
الطب الشعبي بإخلاص
الستايروفوم له تأثير مضاد للبكتيريا. يوصي الطب الشعبي لدينا بالاستحمام مع رشة ضد الفطريات على القدمين. للتخلص من الشعور المزعج بشكل دائم ، استخدم الوصفة السهلة التالية: تُسكب حفنة من سمك الحفش مع 2 لتر من الماء. يغلي ديكوتيون لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ويصفى. خذ حمامًا للقدمين معه لمدة 10 دقائق في الصباح والمساء.
أنيق في الطبخ
معظم الأنواع بإخلاص ، التي تطور كتلة أوراق كبيرة ، صالحة للأكل. قطيفة شائعة (Amaranthus retroflexus) ، وهي شائعة جدًا في بلغاريا ، يمكن استخدامها أيضًا في الطهي حتى تكون البذور. تستخدم كمادة مضافة في الحساء ، حشوات الخضار ، مقبلات اللحوم.
يتم دمج أوراق المريمية الصغيرة بنجاح مع جميع أنواع الخضروات من الحديقة. ستيريان مناسب لليخنات اللذيذة والحمية والسلطات الطازجة والفطائر والحساء الخفيف. في الآونة الأخيرة ، تحظى هذه الثقافة بتقدير كبير من قبل مؤيدي الأكل الصحي.
تستخدم بذور نبات القراص كزينة ويمكن أن تحل محل الأرز بسهولة. مسلوقة في الماء ، تبدو مثل كافيار صغير. كما أنها تستخدم لصنع الفشار. يشارك الدقيق في تكوين المعكرونة والبسكويت والكعك والفطائر والكعك الصغير والمزيد.
سلطة الدايت بالنشا
المنتجات الضرورية: نشا - أوراق 300 جرام ، بصل - 1 رأس ، طماطم - قطعتان ، خيار - قطعة واحدة ، ثوم - 1 ساق ، ذرة - 1/2 علبة ، ريحان ، بقدونس ، شبت ، عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ، زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة والفلفل الأسود والملح
طريقة التحضير- اغسلي الكرز والطماطم والبصل والثوم والخيار وقطعيها.في وعاء عميق ، اخلطي المنتجات المفرومة مع إضافة الذرة والريحان والبقدونس والشبت. يتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والملح. تخلط جيدا وتقدم.
