2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أليجوت (Aligote) هو نوع من عنب النبيذ الأبيض موطنه بورجوندي ، فرنسا. نمت منذ أكثر من 300 عام ، بالإضافة إلى فرنسا يتم توزيعها في أوروبا الشرقية - مولدوفا وروسيا وأوكرانيا وجورجيا ورومانيا وبلغاريا. وهو معروف أيضًا بأسماء Plan Gri و Grisse Blanc و Mukhranuli.
أليجوت هو ثاني صنف نبيذ في بورغندي بعد شاردونيه ، لكنه لسوء الحظ يظل في ظل منافسه الشهير. مزارع الأليغوت في بورجوندي أصغر بعدة مرات من شاردونيه - 500 هكتار مقابل 12000 هكتار لشاردونيه. ينتشر الأليغوت في بلدان أوروبا الشرقية المدرجة في القائمة ، وفي موطنه يتم تقليل كروم العنب مع هذا الصنف من العنب.
على الرغم من أنها نشأت من منطقة بورجوندي المشهورة عالميًا ، إلا أنه غالبًا ما يتم تجاهل aligote ويسعد الكثير من الناس باستبدالها بأي نبيذ أبيض آخر. ومع ذلك ، يمكن صنع بعض أنواع النبيذ الرائعة من Aligotes. ومن المثير للاهتمام ، أن تنميط الحمض النووي للأليجوت يربط بينه وبين Pinot Noir المذهل بنبيذ وراثي من شرق فرنسا يُعرف باسم gouais blanc.
أليجوت صنف متوسط النضج لأنه ينضج في النصف الأول من شهر سبتمبر. يتميز بالنمو القوي والخصوبة العالية والغلة العالية. مع التقليم الطويل يمكن أن ينتج حوالي 3.5 كجم من العنب لكل كرمة. ينمو بشكل أفضل في المناطق الباردة ، في التربة الطازجة والغنية ، الواقعة على التضاريس جيدة التهوية والتلال. Aligote مقاومة لدرجات حرارة الشتاء الباردة ، لكنها ليست مقاومة للجفاف.
مجموعة صنف aligote متوسطة الحجم وأسطوانية تقريبًا ومضغوطة. توتها صغير وبيضاوي ، ولونه أصفر مخضر ، ونقاط صغيرة ولون صدئ قليلاً. عناقيد مغطاة بالشمع وفيرة. اللحم كثير العصير وله طعم متناغم للغاية ، والجلد قاس ورقيق.
أليجوت هو الصنف الأصلي لتحضير كوكتيل سايروس الشهير ، حيث يتم خلط النبيذ الأبيض مع عصير الكشمش الأسود. لا يتميز نبيذ Aligote بإمكانية النضج العالية ، لذلك من الجيد تناوله في سن صغيرة. براميل البلوط ليست مناسبة لهذا النوع من العنب.
خصائص اليجوت
تنتج Aligotes نبيذًا أبيض جافًا لطيفًا للغاية يتناسب مع المقبلات والأطباق الرئيسية. يتميز aligote عالي الجودة بلون أصفر قش لطيف مع تدرجات مخضرة.
رائحة النبيذ لطيفة وفاكهية ، ويمكن الشعور بنغمات السفرجل والتفاح. يستخدم Aligote بشكل رئيسي في الخلطات وفي حالات نادرة جدًا وحدها. في الماضي ، تم إنتاج كميات كبيرة من نبيذ الحلوى من هذا التنوع في بلدنا.
خدمة Aligote
كما ذكرنا أليغوت هي شركة رائعة للأطباق الرئيسية والمقبلات. سوف تتناغم رائحة الفاكهة لهذا النبيذ الأبيض الفاتح بشكل جيد للغاية في مزيج من نكهات مرق الدجاج والفلفل الأسود.
مقارنة بالعديد من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى ، فإن الأحماض الموجودة في الأليغوت تكون أكثر خفوتًا وستتماشى مع طعم البصل المطهي بالزيت ، جنبًا إلى جنب مع الفروق الدقيقة في جوزة الطيب. مثل معظم أنواع النبيذ الأبيض ، يتناسب Aligote جيدًا مع الأسماك والمأكولات البحرية والدجاج وبعض الأجبان. يتم تقديم Aligote مبردًا إلى 10-12 درجة.
أليجوت إنه حقًا نبيذ أبيض لطيف للغاية ، ومذاقه يشبه نسيم الطيران الخفيف. باقة الزهور ، التي يتم الشعور بها عند السكر ، مع طعم الفواكه تدغدغ براعم التذوق ، والنهاية مع تلميحات خفيفة من البندق.
إنه مشروب ممتع للغاية قبل العشاء أليغوت ، ممزوج بمسكرات الكشمش الأسود - كوكتيل سايروس الشهير. هذا هو الشريك المثالي للأسماك المشوية. تكمل مكوناته الحيوية والحمضيات ملوحة المحار والرائحة القوية لجبن الماعز.
أليجوت هو من أنواع النبيذ النادرة التي لا تسود ، لكنها تتناسب مع السلطات مثل التبولة والخضروات المطهية.
النبيذ هو رفيق جدير بمعجنات النفخة الحارة ، والقواقع بالزبدة والثوم ولحم الخنزير البرغندي البارد الخاص مع البقدونس (جامبون بيرسيل).
