2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجن / gin / هو مشروب يحتوي على نسبة عالية من الكحول يعرفه عشاق المشروبات الكحولية بسبب مشاركته في العديد من الكوكتيلات المشهورة حول العالم. يُصنع الجن الحقيقي من ثمار نبات العرعر وكذلك الفواكه الأخرى. تستخدم الحبوب في بعض الأحيان. الجن له رائحة مميزة تشبه العرعر على وجه التحديد بسبب استخدام توت العرعر المعالج. نسبة الكحول في المشروب حوالي 40 بالمائة.
تاريخ الجن
الجن له تاريخ طويل. الطبيب الهولندي فرانسيسكو سيلفيوس هو والد هذا المشروب العطري ، أو على الأقل يُنسب إلى اكتشافه. يقال أنه اكتشف الجن في القرن السابع عشر. ثم خلط بينه وبين فكرة إنتاج علاج لمشاكل الكلى وآلام المعدة وتنقية الدم. لهذا الغرض ، قام الطبيب بجمع ثمار العرعر واليانسون والكزبرة والأعشاب الأخرى في مكان واحد ، والتي تم إثباتها بالفعل في ذلك الوقت.
ثم نقعهم في محلول كحول. اختبر سيلفيوس الخلق على مرضاه ، وسرعان ما انتشرت شهرة السائل. على الرغم من أنه وفقًا للمصادر ، تم اختراع الجن في القرن السابع عشر ، فقد تم استخدام توت العرعر للشفاء منذ زمن بعيد. أثناء الطاعون ، حاول الناس الهروب من البلاء الخبيث بمساعدة العرعر. لسوء الحظ ، هذا لم يعط النتائج المرجوة.
يأتي الاسم الحديث للجن من الكلمة الهولندية genever ، والتي تُترجم إلى العرعر. منذ القرن السابع عشر وحتى الآن ، تم تغيير وتقصير تهجئة ونطق الاسم عدة مرات ، بحيث يبقى اسم الكحول في النهاية فقط الجن أو الجن. وعلى الرغم من أن الجن في البداية كان يشرب بشكل رئيسي في هولندا ، إلا أنه سرعان ما اكتسب شعبية بين البريطانيين. ربما لهذا السبب هم اليوم المنتج الرئيسي لمشروب العرعر هذا. وعلى الرغم من حظره في القرن التاسع عشر ، إلا أن الجن هو أحد المشروبات الكحولية التي لا غنى عنها اليوم.
إنتاج الجن
كما أصبح واضحًا بالفعل ، فإن المكون الرئيسي في إنتاج الجن الحقيقي هو فاكهة العرعر. ينقع ، مع العديد من النباتات ، في العنب لبعض الوقت. ثم تخضع المادة للتقطير. الكحول المتكون ليس له لون محدد. ترجع النوتة المحددة للمحلج النهائي إلى توت العرعر وبعض الأعشاب المضافة مثل اليانسون والكمون أو القرفة. من المعتقد أنه عندما يصر منتجو هذا المشروب على الجودة ، فإنهم ينكهون بما لا يقل عن 6-7 أعشاب مختلفة.
أنواع الجن
هناك بالفعل مجموعة واسعة من هذه الروح في السوق. النوع الشائع هو محلج لندن الجاف. وبعبارة "جاف" يعني أن المشروب لا يحتوي على سكر مضاف. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، المنتج الرئيسي الذي يصنع منه الكحول هو فاكهة العرعر. أيضًا ، لا يتم استخدام أي ملونات في محلج لندن الجاف.
من الأنواع الشائعة الأخرى ما يسمى بمحلج بليموث ، حيث يستخدم المنتجون باقة من الأعشاب المختلفة. وعادة ما يتم إنتاجه أيضًا بمياه خاصة من دارتمور بإنجلترا. مع هذا المظهر لا يمكنك تجاهل الطعم الناعم والرائحة القوية المسكرة. في Plymouth gin ، هناك استخدام للنكهات ، والتي تشكل معًا رائحة فريدة من نوعها. وفقًا للتقاليد ، لا يمكن إنتاجه إلا في مدينة بليموث. يُعتقد أن الشركات المصنعة لا تزال تستخدم وصفة منذ ثلاثة قرون.
يجب أيضًا الاهتمام بالنوع الهولندي من الجن. إنه مميز لأنه يتم إعداده وفقًا لوصفة هولندية محددة تعود إلى القرن السابع عشر البعيد. بالطبع ، لا يمكن أن يكون هو نفسه تمامًا كما كان في ذلك الوقت ، على الأقل بسبب التكنولوجيا الحديثة التي لا يزال المصنعون يستخدمونها.ومع ذلك ، في الأنواع الهولندية ، هناك طريقتان للإنتاج ، بفضل وجود الجن الصغير والكبير. ومع ذلك ، لا ترتبط هذه التعريفات بأي شيخوخة خاصة ، بل تتعلق بالاختلاف في نكهة النوعين الفرعيين. في تحضير الجن الهولندي ، بالإضافة إلى توت العرعر ، يتم إضافة قشور الحمضيات أيضًا.
خدمة الجن
يقدم المشروب العطري في كأس طويل بحجم 200 إلى 250 مل ، ويجب أن تتراوح درجة حرارته بين 6 و 8 درجات. يتم تقديم شريحة ليمون وكوب من الماء الفوار معها. حيث يمكن لصق الليمون على حافة الكوب أو تقديمه بشكل منفصل في طبق صغير. اختياريا ، يضاف الجليد إلى المشروب.
الجن في الطبخ
يمكن دمج الجن مع العديد من المشروبات ، ومن دون شك فإن أكثر إضافاته شعبية هي المنشط. من بين كوكتيلات الجن الشهيرة المارتيني الشهير. في الواقع ، يسير الجن بشكل جيد مع جميع أنواع الكحوليات وجميع نكهات الفاكهة تقريبًا ، لذلك عند استخدامه ، يكفي أن تترك خيالك ينطلق. يمكن أيضًا تتبيل الأطباق المالحة بالجن. يقوم الطهاة المتمرسون بتضمينه في أطباق الدجاج ولحم الخنزير.
فوائد الجن
تمت مناقشة الخصائص المفيدة للجن لعدة قرون. الجن الجيد لديه القدرة على تنقية الدم ، ويستخدم أيضًا كمدر للبول. لهذا السبب ، فمن المستحسن لاحتباس السوائل والانتفاخ. من الحقائق الغريبة أن الكوكتيل الشهير بالجين والمنشط قد تم اختراعه في الهند كعلاج ضد الملاريا.
يعتمد على مادة الكينين الفعالة الموجودة في المنشط وتعطيه رائحة مريرة. يساعد الاستهلاك المعتدل للمشروب على إزالة الإفرازات الصعبة بسهولة. في الوقت الحاضر ، يستخدم الجن أيضًا كعلاج لنزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية. يساعد ضغط الجن على تخفيف آلام أسفل الظهر والمفاصل. يحسن الجن ويطبيع وظائف القلب ويقوي القلب.
الطب الشعبي بالجن
يقدم الطب الشعبي الغربي العديد من التطبيقات العلاجية لـ جين. يمكنك صنع شراب محلي الصنع لالتهاب الحلق بمساعدة الكحول المعطر. لهذا ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الجن وملعقة كبيرة من عصير البصل. خذ ملعقة صغيرة من الخليط كل بضع ساعات بعد الوجبة.
يقدم المعالجون أيضًا مغليًا من الجن والبابونج ، والتي يتم استهلاكها من أجل إخراج نخامة أسرع وتخفيف التوتر في الرئتين. للشاي ستحتاج ملعقتين كبيرتين من البابونج. يتم غليه في 150 مل من الماء. يصفى ويخلط مع 100 مل من الجن. اختياريا محلى بالعسل. من ديكوتيون الناتج خذ 1-2 ملاعق كبيرة قبل وجبات الطعام.
ومن المعروف أيضًا أن الضغط المقوي يُستخدم لتخفيف آلام الظهر. نقع الشاش في 50 مل من الجن وملعقة كبيرة من عصير الفجل الأبيض وملعقة كبيرة من عصير البصل. يتم وضع الكمادة المحضرة بهذه الطريقة على المنطقة المصابة وتتم إزالتها بعد نصف ساعة. ثم يتم غسل المنطقة بالماء الدافئ.
ضرر من الجن
على الرغم من أن لها خصائص مفيدة ، جين لا ينبغي أن تستهلك بشكل منتظم وبكميات كبيرة ، لأنها لا تزال كحول. يمكن أن يؤدي الاستخدام اليومي للمادة الكحولية إلى الإدمان عليها. لا ينصح بتناول الجن للأشخاص الذين لديهم حساسية من العرعر ، لأنه يمكن أن يسبب عدم الراحة.
