2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كارمنير / كارمينير / هو نوع من العنب الأحمر ينتج منه نبيذ عالي الجودة. ينشأ من فرنسا وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين Merlot. بصرف النظر عن ذلك ، فإنه يزرع أيضًا في تشيلي وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية / كاليفورنيا /. يُعرف الصنف أيضًا بأسماء أخرى ، بما في ذلك carbone و blanc blanc و carmenel و cabernel و vidur.
كارمنر لها أوراق خضراء فاتحة متوسطة الحجم. مجموعات هذا الصنف صغيرة إلى متوسطة ، تتميز بشكل أسطواني أو مخروطي. الحبوب ليست صغيرة ولا كبيرة. إنها مستديرة ومطلية باللون الأزرق الداكن. اللحم مائي وله طعم عشبي غير مزعج. إكسير العنب الأحمر الداكن ، برائحة الفواكه ، ينتج من ثمار الكارمنير. تندمج كارمنر بنجاح مع الرياضات الأخرى.
ثمار وأوراق كارمنر و Merlot تبدو متشابهة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن عين مزارع الكروم المتمرس ستكتشف على الفور الفروق الدنيا بين الصنفين. على سبيل المثال ، تكون أوراق الشجر ممدودة قليلاً في الجزء المركزي منها عندما تكون صغيرة ، كما أنها بيضاء على الجانب السفلي. في كارمن ، هذا الجزء من الورقة ضارب إلى الحمرة.
ومع ذلك ، فإن الاختلاف الأكثر أهمية بين الصنفين المرتبطين هو الوقت الذي تنضج فيه. في حالة كارمن ، يتم الحصاد بعد ثلاثة أسابيع ، ولهذا السبب لا يمكن مزجه مع ميرلو. كنت تفكر في ذلك ، إذا حصلت على العصير ميرلوت ومزجها كارمنر ، سيكون للنبيذ الناتج ملاحظات خضراء. إذا انتظرت لحظة نضج كارمن ، فلا يسعك إلا أن تشعر بطعم الميرلوت الناضج.
تاريخ كارمنير
التنوع كارمنر قصة غريبة. يُعتقد أنه جاء من بوردو بفرنسا وهو من أقارب ميرلو. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة في فرنسا وإيطاليا انخفض عدد كتل القرمزي بشكل كبير. في الوقت نفسه ، يتم استخدام الصنف في الخلطات ، ولكن ليس في شكل نقي. وعلى الرغم من أنه ليس ذا قيمة كبيرة في وطنه ، إلا أن هذا التنوع معترف به في الخارج.
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تم تدمير مزارع Merlot في تشيلي واضطر صانعو النبيذ إلى استيراد الكروم من أوروبا. وهكذا ، دون الكثير من الجلبة ، انتقلت كارمن من فرنسا إلى تشيلي. وهذا بالطبع لم يحدث من خيال أحد. الحقيقة هي أن الصنفين متشابهان تمامًا في المظهر وكانا مخطئين ببساطة. والأكثر إثارة للاهتمام ، مع ذلك ، أن التشيليين أنفسهم لم يفهموا ما حدث ، وحتى نهاية القرن العشرين تقريبًا تم خداعهم لإدارة مزارع Merlot.
في الواقع ، ظهرت الحقيقة في عام 1993 ، عندما اعترف الخبراء بشكل قاطع بالكروم كارمنر بين مزارع الكروم في تشيلي. ثم أصبح من الواضح أن أكثر من نصف المنتجات المزروعة مثل Merlot كانت في الواقع كارمن. وهذا بدوره يفسر سبب عدم تمتع جميع أنواع نبيذ الميرلو التشيلي بنفس المذاق. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى تشابه مظهر Merlot و Carmener ، فإنهما يختلفان في الذوق.
خصائص كارمنير
نبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة كارمنر يمكن أن تثير إعجاب أي حنك. إنهم يسحرون في المقام الأول بلونهم الأحمر الغامق. إكسير العنب هذا كثير العصير ويملأ الفم بالعفص الناضج. نبيذ كارمنير يتميز بالحموضة المستقرة ، والتي بلا شك لها تأثير منعش. الرائحة التي يحملونها آسر بشكل خاص.
إنه يذكرنا بالفواكه مثل الخوخ والتوت والتوابل الحلوة. تضيف بعض الشركات المصنعة رائحة الشوكولاتة أو تلميحات من التوابل الحارة مثل الفلفل الأسود. عند الشرب ، يمكنك تذوق القرفة أو الفلفل الحلو أو صلصة الصويا. من الممكن أن تكون هناك ملاحظات عن التبغ والجرافيت. من سمات مشروبات كارمنير النغمات العشبية ، والشعور باللحوم المدخنة ، والأوراق الخضراء ، والكرفس.
خدمة كارمن
لجعل لحظة التقديم لا تنسى كارمنر ، يجب مراعاة بعض ميزات النبيذ.انتبه لدرجة حرارة المشروب. من الجيد أن يتم تبريد النبيذ ، لكن لا ينبغي المبالغة في هذا الإجراء. من الأفضل أن تكون درجة حرارة الكحول في حدود 16-18 درجة. كما لو كان النبيذ قد نضج ، يمكنك الالتزام بالحد الأعلى ، وإذا كان أصغر سنًا - إلى الأقل. من أجل الكشف عن السمات الإيجابية للنبيذ بنجاح ، اختر حاوية خاصة لتقديمه فيها.
يمكنك تقديمها في أفضل صورة إذا قمت بإخراج مجموعة من كؤوس النبيذ الأحمر الكلاسيكية. إنها مناسبة لأنواع مختلفة من النبيذ الأحمر ، لذلك حتى إذا قمت بشرائها خصيصًا لكارمينر ، فإن شرائك سيكون عمليًا ، لأنك ستتمكن من استخدامها مع أقارب آخرين. تكمن خصوصية هذا النوع من الكؤوس في أنه يتسع من الأسفل ، ثم يضيق بحدة أكثر قليلاً على الكرسي. في حين أن التضييق للأعلى يصبح سلسًا. عند سكب كارمن ، لا تملأ الحاوية بالكامل ، ولكن جزئيًا فقط.
كما نعلم ، فإن المشروبات عالية الجودة تتناسب مع الطعام اللذيذ. تنطبق هذه القاعدة أيضًا بكامل قوتها على كارمنر. يتناسب النبيذ جيدًا مع عدة أنواع من الطعام. مما لا شك فيه أن الأكثر متعة هو الجمع بين الكارمنر واللحوم المطبوخة جيداً سواء كانت لحم بقري أو بقري أو لحم خنزير. لا تتردد في دمج هذا النبيذ الأحمر مع أطباق مثل لحم العجل مع الكريمة ، لحم العجل مع الخضار والفراولة في طاجن أو لحم العجل مع صلصة الباذنجان. إضافات أخرى للشهية يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير مع الفلفل ، شرائح لحم الخنزير مع الجبن ، لحم الخنزير مع الكراث والرسو أو شرائح لحم الخنزير مع المخللات والبصل. يذهب النبيذ أيضًا مع عجينة مع صلصة الصويا.
