2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نيوتام هو مُحلي صناعي غير غذائي أحلى من السكر بحوالي 7000 إلى 13000 مرة. يُعرف النيوتام أيضًا باسم E 961 و N- (N- (3،3-Dimethylbutyl) -L-α-aspartyl) -L-phenylalanine 1-methyl ester. يتم استخدامه لتحلية جميع أنواع الأطعمة والمشروبات ، ويمكن استخدامه بمفرده أو مع المحليات الغذائية أو غير الغذائية الأخرى.
يمتص الجسم هذا البديل جيدًا ولا يتراكم فيه. بالإضافة إلى ذلك ، تمت الموافقة على Neotam من قبل الاتحاد الأوروبي في عام 2010 ولم يتم العثور على أي آثار جانبية حتى الآن.
نيوتام كان موضوع أكثر من مائة دراسة. بعد مراجعة الدراسات ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الفيدرالية الأمريكية (FDA) أن استخدام النوتام كمحلٍ ونكهة للأطعمة والمشروبات آمن تمامًا وليس له أي تأثير على أجسامنا وتطورنا. يعتمد تقييم إدارة الغذاء والدواء الفيدرالية الأمريكية على دراسات أجريت على البشر والحيوانات الذين تناولوا كمية من النيوتام ، تتجاوز بكثير المستويات المتوقعة للاستهلاك.
تؤكد نتائج البحث أنه يمكن استخدام النيوتام حتى من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال والأشخاص المصابين بداء السكري وأولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. له نفس المذاق الحلو مثل السكر ، ولكن نظرًا لخصائصه التحلية القوية ، يجب استخدامه بكميات صغيرة جدًا.
تكوين النوتام
نيوتام يحتوي على الأحماض الأمينية وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين.
تاريخ النوتام
Neotam هو عمل شركة NutraSweet ، وهي أيضًا منشئ الأسبارتام. أنتج الكيميائيون نيوتام في أواخر القرن العشرين. كان الهدف هو جعل المُحلي الصناعي الجديد أكثر حلاوة من الأسبارتام وأيضًا ليذوب بسهولة في الماء والمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، أراد المصنعون ألا يترك النوتام طعمًا مريرًا ، مثل معظم المحليات الاصطناعية ، وعملوا بجد في هذا الاتجاه.
تمكن الكيميائيون من تحقيق نواياهم ، وتبين أن النيوتام أفضل بكثير من الأسبارتام وأسيسولفام K ، والتي تترك بعد الاستخدام طعمًا مرًا قليلاً في الفم. في بداية القرن الحادي والعشرين ، تمت الموافقة على neotam للاستخدام العام من قبل إدارة الغذاء والدواء الفيدرالية الأمريكية والاتحاد الأوروبي ، وحتى الآن تمت الموافقة على هذا التحلية للاستخدام في أكثر من خمسين دولة ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا وروسيا والصين واليابان واسرائيل وايران. Neotam موجود أيضًا في السوق البلغاري.
إنتاج نيوتام
هذا المسحوق البلوري أو الحبيبي مشتق من المحليات الصناعية غير الغذائية الأسبارتام وهو أحلى بثلاثين إلى ستين مرة منه. نيوتام يتم تصنيعه من الأسبارتام و 3،3-ثنائي ميثيل بيوتيل ألدهيد بواسطة معالجة كيميائية محددة. يتم غسل المادة الكيميائية وتجفيفها ثم تعبئتها.
جرعة يومية من نيوتام
يوصى بتناول 0.1 مجم من المادة لكل كيلوجرام من وزن الإنسان. نظرًا لارتباطه بالأسبارتام ، والذي يُنظر إليه بشكل متزايد على أنه مُحلي مُسرطن وسام ، نيوتام تمت دراستها واختبارها عدة مرات من قبل العلماء. تم إجراء العديد من التجارب على الحيوانات والبشر ، مما يثبت أن استهلاك النوتام ، حتى بكميات تتجاوز بشكل كبير الجرعة اليومية المتوقعة ، لا يؤثر على نمو وتطور النسل. لم يلاحظ أي آثار سامة حتى لو تجاوزت الكميات 40000 ضعف الجرعة اليومية المتوقعة.
اختيار وتخزين النوتام
هذا المُحلي الصناعي متوفر على شكل أقراص أو مسحوق ، معبأ في عبوات مفرغة من الهواء ، وتتميز هذه المنتجات بسعرها المنخفض. نقدم خلطات تحلية بالنيوتام. عند شراء neotam أو المنتجات التي تحتوي عليه ، تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية.إذا تم تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد ، يمكن استخدام علبة النوتام لمدة تصل إلى خمس سنوات.
فوائد النوتام
على الرغم من أن المستهلكين لا يزالون لا يثقون في هذا المنتج ، فقد ثبت أنه مُحلي غير ضار. يستبدل Neotam السكر تمامًا في العديد من المنتجات مثل الحبوب والحلويات المجمدة والآيس كريم والعلكة والمعجنات والمهروس والعصائر والمخفوقات والنكتارات والمزيد. يمكن استخدامه على الفور أو استخدامه في أي وصفة طهي تتطلب معالجة حرارية. في كلتا الحالتين ، لا يزال الطعم جيدًا.
نيوتام منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يحاولون اتباع أنظمة غذائية خاصة ، ولكن لا يمكنهم تخيل الحياة بدون شيء حلو. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري الآن أيضًا تناول الحلويات المفضلة لديهم ، واستبدال السكر الموجود فيها بالنيوتام ، دون أن يكون لهم أي آثار جانبية على صحتهم.
في الوقت نفسه ، أثبتت الدراسات أنه يمكن استخدام النوتام من قبل النساء الحوامل والمرضعات ، لأنه ليس له أي عواقب في نمو الجنين. ومع ذلك ، يجب ألا تنسى الأمهات الحوامل أنه في هذه الفترة المهمة بالنسبة لهن ، من الجيد تناول منتجات ذات قيمة غذائية عالية ، وليس من بينها neotam. لذلك ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة أخصائي قبل استخدام المُحلي.
كما تم إثبات ذلك نيوتام يمكن أن يستخدمه الأطفال أيضًا لأنه لا يؤثر على نموهم ولا يؤدي إلى تغييرات في سلوكهم. ومع ذلك ، لا ينصح بشدة باستهلاكه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين ، لأنهم في أمس الحاجة إلى الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية وفقًا للعلماء ، يمكن تضمين neotam في النظام الغذائي الصحي للأطفال الذين يعانون من السمنة ، طالما أن الوالدين قد استشارا سابقًا طبيب أطفال.
كان Neotam موضوع البحث لمدة عشرين عامًا. وقد ثبت أنه لا علاقة له بالبكتيريا الموجودة في تجويف الفم كما أنه لا يسبب تسوس الأسنان. يمكن الحصول على تسوس الأسنان من المكونات الأخرى الموجودة في الطعام ، ولكن ليس من E 961.
ضرر من نيوتام
على الرغم من الدراسات العديدة التي أجريت مع نيوتام ، لا يزال بعض العلماء يصرون على أن بديل السكر هذا ضار ولا يقل سمية عن المحليات الصناعية الأخرى. علاوة على ذلك ، ووفقًا لبعض الباحثين ، فإن تناول المحليات غير السكر هو ما يجعل الجسم "مرتبكًا" ويزيد الوزن. لذلك ، مع مشروبات النظام الغذائي والأطعمة التي تحتوي على كل من النوتام والأسبارتام ، يجب توخي الحذر والسكرين والسكرالوز وحتى ستيفيا وعدم المبالغة في ذلك بأي حال من الأحوال.
