2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الملح الملون هو أحد التوابل البلغارية التقليدية الموجودة في تقاليدنا وعاداتنا وبالطبع على مائدتنا. لا يوجد ألذ من الخبز الدافئ مع الزبدة ورش الملح الملون.
تختلف الوصفات التي يتم تحضيرها بها في أجزاء مختلفة من البلاد. هناك أشخاص لا يجلسون بدون ملح ملون على المائدة ، ويستخدمونه كتوابل لأي طبق تقريبًا.
أقدم وصفة للملح الملون تحتوي على الحلبة والفلفل الحلو والذرة المحمصة وبذور اليقطين المحمص والملح. تُطحن بذور الذرة والحلبة واليقطين جيدًا قبل الخلط.
ثم أضيفي جزءًا من الحلبة المطحونة وجزئين من المكونات المتبقية والملح حسب الرغبة. بهذه الطريقة ستحصل على ملح ملون لذيذ يشتهر بتحفيز الهضم.
وفقًا لوصفات أخرى ، يتم إضافة المذاق المسحوق إلى نفس المكونات. كما هو الحال في بعض أجزاء شمال بلغاريا ، يصنعون الملح الملون فقط من الفلفل الأحمر اللذيذ والحلبة. في Stara Zagora يضيفون السامردلة الخام المطحون إلى المكونات الرئيسية.
بمرور الوقت ، خضعت وصفة ومكونات الملح البلغاري التقليدي الملون لتغييرات عديدة ، متأثرة بأذواق الناس المختلفة.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة حتى الآن ، يمكنك إضافة بعض البهارات التالية مثل: الزعتر ، والشبت ، والبقدونس المجفف ، والريحان ، والفلفل الحار ، وإكليل الجبل ، والأوريغانو ، والفلفل الأبيض ، والفلفل الأسود وغيرها. كما قلنا من قبل ، كل شيء يعتمد على الذوق الفردي للشخص.
الملح الملون هو أحد التوابل المفضلة لدى كل بلغاري ، ولا يوجد منزل غير موجود فيه. يضاف على خبز ساخن مع الزبدة ، ووجبة فطور أو شطيرة مفضلة ، وشوربة ساخنة ، وبيض مسلوق وأي أطباق أخرى ، يعطي طعمًا فريدًا يجلب ملاحظات من التقاليد البلغارية.
بقايا العادات البلغارية القديمة بالملح الملون والخبز والعسل ، نرحب بالضيوف المهمين أو المولود الجديد لجعل حياته حلوة وملونة.
موصى به:
كيفية الحد من تناول الملح
في بلغاريا ، أصبحت مسألة تناول الملح أكثر حدة. يبلغ استهلاك المنتج ضعف الحد الأعلى للتناول الآمن ، وهو 5 جرامات في اليوم. في المتوسط ، يستهلك البلغار ما يصل إلى 10-14 جرامًا يوميًا ، وفي بعض مناطق البلاد يصل إلى 18-20 جرامًا. وهذا يضعنا في المرتبة الثانية "
جوماسيو - الملح الياباني الملون
بالنسبة لمعظم الناس ، فإن كلمة Gomasio هي شيء يواجهونه لأول مرة. وذلك لأن توابل بذور السمسم المحمص والمطحون وملح البحر ، المشهورة في المطبخ الشرقي ، غير معروفة. في اليابان ، يشتهر هذا التماثل للملح الملون للمائدة مثل مزيج المالح والملح والأعشاب الأخرى في بلغاريا.
الشاي الملون - ما هي وما الذي تحتاج إلى معرفته عنها
شاي الزهور شائع جدًا ليس فقط في الصين ، موطن الشاي ، ولكن أيضًا في أي مكان آخر في العالم. يطلق عليهم هذا الاسم لأن الزهور مثل اللوتس والورد والياسمين والليتشي وغيرها تضاف إلى أوراق الشاي الرئيسية. في بلغاريا نسمي هذه الأنواع من الشاي بالأعشاب ولا نضيف الشاي الحقيقي إليها ، لكننا نصنعها فقط من كل منها زهور أو الأعشاب المجففة في الغالب.
الملح الملون - تقليد لذيذ من بلغاريا
طعم مالح الحدائق والغابات والفلفل الأسود والحلبة وتلك الرائحة النفاذة للأعشاب والأعشاب المقطوفة حديثًا - هذه هي رائحة ملح ملون ، لكنها أيضًا رائحة بلغاريا. العطر الذي نقدمه كذكرى للأجانب والذي نحمله في الحقيبة أحيانًا هو الرابط الوحيد مع الوطن الأم.
النبيذ أو المسكرات من Iglika؟ فاجئ الجميع بالكحول الملون محلي الصنع
زهرة الربيع ، المعروف أيضًا باسم بريمولا ، هي واحدة من أكثر الأزهار الصغيرة رقة وجمالًا التي يمكنك أن تجدها مزروعة وبرية. إلى جانب قطرات الثلج والزعفران ، تعتبر أزهار الربيع نذير الربيع القادم ، على الرغم من أنه يمكنك رؤيتها كبقع ملونة حتى في الثلوج الأخيرة.
