2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تين هي ثمار شجرة التين ، التي تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية وأقل تكرارًا في المناخات المعتدلة. يصل ارتفاع الشجرة من 3 إلى 10 أمتار ، وأوراقها كبيرة ، والثمار لها شكل أكياس صغيرة بأبعاد من 3 إلى 5 سم ، ويتغير لون ثمرة التين من اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن وعند النضج - البني.
تاريخ التين
تم العثور على أدلة على وجود التين في الحفريات في مناطق العصر الحجري الحديث التي يعود تاريخها إلى حوالي 5000 قبل الميلاد. كانت الحضارات اليونانية القديمة تقدر قيمة التين وتعرف ما يقرب من 29 نوعًا منها. تقول الأسطورة أن شجرة التين هي فاكهة خريفية اكتشفتها الإلهة اليونانية ديميتر وما زالت شجرة التين تعتبر مقدسة في أجزاء كثيرة من البحر الأبيض المتوسط. اعتقد الرومان أن التين قد تبرع به باخوس ، إله النبيذ ، وكان يصور دائمًا بتاج من أوراق التين.
نشأ التين في غرب آسيا ، وقد تم توزيعه في منطقة البحر الأبيض المتوسط من خلال الهجرة البشرية. مع مرور الوقت ، انتشرت زراعتهم إلى أوروبا الغربية والوسطى ، في المناطق الممتدة بين أفغانستان في آسيا إلى ألمانيا وحتى جزر الكناري. في منتصف القرن الخامس عشر ، تم جلب التين إلى إنجلترا ، ومنذ ذلك الحين نمت أشجار التين في حدائق الأسر الثرية في الصين. الصنف الأوروبي تين يتم شحنه إلى الهند واليابان وجنوب إفريقيا وحتى أستراليا. في العالم الجديد ، تم نقلهم عام 1560 ، لكنهم وصلوا إلى الولايات المتحدة في عام 1699 عندما تم نقلهم لأول مرة تين زرعت في ولاية فرجينيا.
ربما كان التين من أوائل الثمار التي تم تجفيفها وتخزينها. في اليونان القديمة ، كان التين يعتبر فاكهة ثمينة ومقدسة وتم حظر تصديره.
أعلن ميثريدس ، ملك بونتوس اليوناني ، أن التين علاج لجميع الأمراض وكان إلزاميًا على جميع رعاياه أن يأكلوا تين اليومي. لتكريمهم ، تم منح التين للفائزين في الأولمبياد اليوناني. تتجلى حقيقة أن الإغريق والرومان القدماء قداموا التين بشكل كبير من خلال الاعتقاد السائد بأن التين هو مخزون من العناصر الغذائية المفيدة ويمكن استخدامه لعلاج جميع الأمراض المعروفة لديهم تقريبًا. تين كانت ثمار كليوباترا المفضلة.
تكوين التين
محتوى الفيتامينات في التين صغير جدًا ، لكن من ناحية أخرى ، يحتوي على تركيبة معدنية غنية جدًا. تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. ومع ذلك ، يحتوي التين على جرعة معتدلة من الفيتامينات - K و B1 و B6. يحتوي التين على أعلى نسبة من الألياف بين جميع الفواكه والخضروات. توفر حبة تين واحدة فقط 20٪ من الجرعة الموصى بها من الألياف يوميًا.
في 100 غرام طازجة تين يحتوي على 25 سعرة حرارية ، و 100 غرام من التين المجفف 100 سعرة حرارية.
اختيار وتخزين التين
يعتبر التين الطازج من أكثر الفواكه التي يسهل تخميرها. لهذا السبب ننصح بشراء التين بكميات محدودة يمكن تناولها في يوم أو يومين. عند اختيار التين ، يجب الانتباه إلى بشرته - يجب ألا يكون عليها دموع ، فمن الجيد أن تكون ناعمة وسلسة. لون التين بني مخضر. يجب أن يكون البرعم في الأسفل جافًا ويجب أن تتسلل قطرات صغيرة من الرحيق من قلب الفاكهة. يجب أن تكون الثمار ناعمة الملمس قليلاً ، ولكنها تقدم أيضًا بعض المقاومة عند محاولة تغيير شكلها الطبيعي.
التين في الطبخ
إلى جانب كونه مفيدًا ، يعتبر التين أيضًا ثمارًا حلوة جدًا ، مع طعم خاص يشبه الجوز. من أكثر استخدامات التين شيوعًا تعليبها في المربى ومربى البرتقال.الزيتون المجمد والمُسكر نادر في بلدنا ، لكن يتم استيراده من تركيا أو اليونان. التين لذيذ جدا وخام ، ولكن يباع موسميا - في الربيع والصيف.
يستخدم شراب التين لتزيين الكعك. يمكن لعشاق الأذواق غير القياسية الجمع بين التين وأطباق اللحوم أو الجبن. الوصفة المفضلة لكثير من الناس هي الدجاج مع الموزاريلا والتين.
يستخدم التين لصنع المشروبات والكعك والمعجنات والكعك وغيرها من الإغراءات الحلوة. هم جزء من سلطة الفواكه والموسلي والعصيدة والوجبات الخفيفة الصحية المختلفة.
فوائد التين
تين ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو وبناء جسم الإنسان. يحتوي التين على الحديد والبوتاسيوم وبيتا كاروتين (مع خصائص مضادة للشيخوخة) ، بالإضافة إلى البنزالديهيد (مكون مضاد للسرطان) و [الفلافونويد]. كما أنها تحتوي على إنزيم هضمي يسمى فيسين. التين الذي يحتوي على هذه العناصر الغذائية مفيد للوقاية من الإمساك (لما يحتويه من نسبة عالية من الألياف الغذائية) ، وفقر الدم ، وكذلك للوقاية من السرطان.
من الحقائق غير المعروفة أن التين يحتوي على مادة السورالين الكيميائية ، والتي تستخدم في الطب التقليدي منذ آلاف السنين لعلاج الأمراض المرتبطة بتصبغ الجلد.
العناصر الغذائية الموجودة في التين مفيدة بشكل خاص لنمط حياتنا المجهد اليوم. يوفر ربع كوب من التين ما يقرب من خمس الجرعة اليومية من الألياف الغذائية اللازمة لهضم جيد. كما أنه يوفر 1.2 مجم (6٪) من الحديد و 53 مجم (6٪) من الكالسيوم و 244 مجم (7٪ من الجرعة اليومية) من البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم. لا يحتوي التين على الدهون والصوديوم والكوليسترول.
كما أنها من أفضل البدائل للسكر. مهروس تين يمكن استخدامه كمُحليات في العديد من الوصفات.
ضرر من التين
في حالات نادرة ، قد تحدث حساسية من الفواكه اللذيذة. في حالة الاشتباه في فرط الحساسية ، يوصى باستشارة طبيب الحساسية.
يحتوي التين على أكسيلات - وهي مركبات طبيعية تتبلور إذا دخلت الجسم بتركيزات أعلى ويمكن أن تسبب مشاكل صحية تتم معالجة التين المجفف بالكبريتات وثاني أكسيد الكبريت ، مما يسمح بالحفاظ عليها لفترة أطول. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الكبريت ، فكن أكثر حذراً.
