2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الآيس كريم بأشكاله وألوانه وتنوعاته ونكهاته لن يخرج أبدًا عن الأناقة. تأكل دائما كرة أو اثنتين آيس كريم فانيليا مع قطع شوكولاتة أو سكب الإضافات المفضلة لديك ستكون لحظة خاصة ترغب في تجربتها بصحبة صديق أو أثناء المشي في طريق العودة إلى المنزل.
صنع الآيس كريم له تاريخه العميق ، وهو ليس موضوعًا محددًا هنا ، ولكن يمكنك متابعة (تاريخ الآيس كريم).
سنقدم لك اليوم أشكالًا مختلفة من الآيس كريم في أجزاء مختلفة من العالم ، بالإضافة إلى بعض كلاسيكيات الآيس كريم.
نبدأ ببعض روائع الجليد الحلو للوصول إلى الحلويات الصيفية المفضلة للأجيال.
ألاسكا / خبز ألاسكا
آيس كريم مجمّد يغمس في خليط بروتين للتقبيل ثم يُخبز لفترة وجيزة. يبقى اللب جليديًا والقشرة ساخنة. تقول القصة أنه تم تسميتها تكريماً لانضمام ألاسكا إلى الولايات المتحدة.
وفقًا لنسخة أخرى ، في عام 1894 ، أطلق رئيس الطهاة في مطعم Delmonico Charles Ranhofer على الحلوى ألاسكا بولاية فلوريدا ، حيث قارن الاختلاف في درجات حرارة المكونين الرئيسيين مع الاختلافات في المناخ بين الولايتين.
تسمى هذه الحلوى في هونغ كونغ شعلة على جبل جليدي ، وفي بعض المطاعم الصينية في بلدنا يمكنك طلب آيس كريم مخبوز مشابه مع قشرة رقيقة من البيض ودقيق الأرز ، مذاب لثوان في الزيت المغلي.
انقسام الموز
يتم تقديمه عادة في طبق مسطح ممدود يسمى القارب. ضعي موزة نصف مقطعة عليها ، وعليها ثلاث كرات من الآيس كريم: الفانيليا والشوكولاتة والآيس كريم بالفراولة. رشي عليها صوص الشوكولاتة أو الفراولة أو الأناناس وزينها بالكريمة المخفوقة وكرز الماراشينو.
ابتكر هذه الحلوى الصيدلاني المتدرب ديفيد إيفانز ستريكلر البالغ من العمر 23 عامًا من مدينة في ولاية بنسلفانيا عام 1904 وسرعان ما أصبحت مشهورة جدًا.
بوم جلاس (بومب جلاس)
وراء هذا الأصل الفرنسي على ما يبدو توجد حلوى الآيس كريم المجمدة في شكل كروي بحيث تشبه كرة المدفع. قام Escoffier الشهير بتأليف 60 وصفة لـ "القنابل". في نهاية القرن التاسع عشر ، كان هناك موضة للحلويات تُصنع بأشكال مختلفة باهظة - القصور والفواكه والطيور وكان السوق مغمورًا بالقوالب النحاسية والمعدنية لهم. "من واحد بوظة ، والطبقات التي تحيط به - من أخرى.
جرانيتا - حلوى ايطالية
شيء مثل ثلج بنكهة الفاكهة المسحوق أو المبشور. في الواقع ، بمجرد أن يتجمد الخليط ، يتم تقليبها عدة مرات باستخدام شوكة وتجميدها مرة أخرى. نادرًا ما يتم استهلاك بلورات الثلج هذه بمفردها - وهي رفاهية حقيقية عند رشها على آيس كريم الفانيليا.
جيلاتو
في الإيطالية ، هذا يعني مجرد تجميد. لكن الجيلاتي له خصائصه الخاصة - فهو أقل حلاوة وأكثر كثافة من قريبه التجاري. انها ليست رقيق ، أي. يحتوي على هواء أقل ومحتوى الدهون في منتجات الألبان المستخدمة أقل بكثير.
النكهات التقليدية للجيلاتي فانيليا ، شوكولاتة ، بندق ، فستق ، بيض كاسترد وستراتيلا - آيس كريم فانيليا مع صوص شوكولاتة. تعتبر نكهات التوت والمانجو والأناناس أكثر حداثة.
اخترع Buontalenti الجيلاتو في فرنسا خلال عصر النهضة. جاء الطلب من كوزيمو دي ميديشي ، الذي أراد إثارة إعجاب الوفد الإسباني بعيدًا باهظًا. أقيم العيد في 5 أكتوبر 1600 ، بعد أن عمل Buontalenti لأشهر لإعداد الحلوى المثلجة.
في عام 1686 ، اخترع الصياد الصقلي فرانشيسكو بروكوبيو دي كوتيلي أول آلة جيلاتي. في عام 1930 ، في مدينة فاريزي الإيطالية ، نزلت أول عربة من هذا النوع إلى الشوارع بوظة. حتى يومنا هذا ، إيطاليا هي الدولة الوحيدة في العالم التي يتم فيها بيع ايس كريم مصنوع يدويا تفوق تلك الخاصة بالصناعة -55 مقابل 45 في المائة.
دوندورما
هذا الآيس كريم مصنوع في تركيا - إذا كنت هناك في نزهة على الأقدام ، فمن المحتمل أنك صادفت شبابًا يرتدون أزياء وطنية يقومون بتدوير الآيس كريم على عصا ويمتد في الهواء ويعيد تجميعه في كرة. السر هو أنه أكثر سمكًا وأصعب - في بعض الأحيان يجب قطعه بالسكين. الآيس كريم التركي مصنوع من حليب الماعز الممزوج بالدقيق من درنات أرضية من فصيلة الأوركيد البرية - سليب.
الاسم الشائع لهذه السحلية هو الخصيتين dondurma - fox بسبب التشابه في الشكل. ومن هنا جاء اسم الآيس كريم. لا يمكن تصدير زهرة الأوركيد نفسها خارج البلاد ، لذلك يمكنك تجربة dondurma فقط في تركيا.
ميلبا / صنداى
في بلغاريا ، لأسباب غير معروفة ، ربما تتعلق بتشويه المعلومات عند المرور عبر الستار الحديدي في ذلك الوقت ، نسمي Melba مزيجًا من عدة كرات آيس كريم مختلف ، مزين بسيجار الوفل ، والفواكه ، والمظلات الورقية أو نخيل الكوكتيل. يأتي هذا النوع من الحلوى من أمريكا ، حيث يطلق عليه مثلجات من كلمة Sunday. الارتباط واضح - هذا هو العلاج التقليدي عندما تذهب العائلة إلى متجر الحلويات معًا في عطلة نهاية الأسبوع.
للاستمرار في حل قضية الميلبا البلغارية ، يجب أن نحدد أن اسمها يأتي من نوع مختلف تمامًا من الحلوى - الخوخ ميلبا. مؤلفها هو خبير الطهي الفرنسي الشهير Auguste Escoffier. في عام 1892 ، قامت مغنية الأوبرا الأسترالية هيلين ميتشل ، واسمها المستعار الفني نيللي ميلبا ، بجولة في لندن. في عشاءها ، قدمت إسكوفييه الخوخ مع آيس كريم الفانيليا وهريس التوت. تمت تسمية الحلوى على اسم أوبرا بريما وحتى يومنا هذا تشتهر بكونها واحدة من أفضل مجموعات الذواقة بشكل عام.
يسبق أسلوب الميلبس وسيلة شائعة أخرى للتبريد في الحرارة - ما يسمى. صودا الآيس كريم. هذا مشروب اخترعه روبرت مكاي جرين عام 1874. ترددت شائعات أنه خلال الاحتفال بالذكرى السنوية في معهد فرانكلين في فيلادلفيا ، نفد الجليد المخصص للمشروبات الغازية وبدأ روبرت في مزجها مع آيس كريم الفانيليا ، الذي اشتراه من عربة بائع قريبة. سرعان ما فاز الاختراع بقلوب المراهقين الذين بدأوا في التجمع صودا الآيس كريم.
نوجا
الصورة: marcheva14
في الواقع ، النوغة هي تلك الحلاوة الطحينية البيضاء اللذيذة من Yablanitsa التي تلتصق بالأسنان ومليئة بالمكسرات. على الأقل في فرنسا ، وفي أوروبا بشكل عام ، فإنهم يضعون ذلك في الاعتبار. الاسم الفرنسي - عموم نوجات ، تأتي من اللاتينية panis nucatus ، والتي تعني الخبز بالمكسرات. في إيطاليا تسمى نفس الحلوى Torone ، في إسبانيا - Turon. النوجا المجمدة لها نفس طعم المكسرات والعسل ، لكن مكوناتها الرئيسية هي الكريمة والبيض ، لذا فإن قوامها ناعم مثل أي آيس كريم آخر. غالبًا ما تجد في المطاعم نوجا أو نوجا فرنسي - تشمل القائمة الآيس كريم محلي الصنع مع المكسرات.
سيميفريدو
إنها بالأحرى حلوى مصنوعة من مزيج من الآيس كريم (أو الآيس كريم والفاكهة) ، معظمها من البيض - شيء مثل كريم الكراميل المجمد أو الموس المجمد. وهي مرتبة في طبقات على شكل مستطيل ومجمدة فيها. يتم تقديم Semifreddo مع العديد من الإضافات أو الصلصات أو الطبقة العلوية أو الفواكه. لأنه من أجل التقطيع ، يجب إذابة الحلوى قليلاً ، يطلق عليها semifreddo (شبه بارد_.
شربات
هذا مفهوم تاريخي - في زمن ماري أنطوانيت ، على سبيل المثال ، تم تقديمه كطبق منعش بين طبقين. سوربيه شراب فواكه مجمد ، صفاته الرئيسية أنه طازج وخفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون نباتيًا - لا يُسمح به كمكونات حليب أو بيض أو جيلاتين.
شربات
الشربات الكلاسيكي عبارة عن خليط مجمد ثم مقسم إلى بلورات دقيقة من شراب الفاكهة أو المهروس أو السكر أو بدائل السكر والماء أو النبيذ. بالمعنى الحالي ، يشمل المصطلح الحليب الذي يحتوي على نسبة 1-2 في المائة من الدهون وهو أحلى من آيس كريم تجاري.
موصى به:
في اليابان ، يطلقون الآيس كريم الذي لا يذوب
إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يحبون تناول الآيس كريم في مخروط الوافل ، لكن تجنب القيام بذلك لأنه غالبًا ما يقطر الملابس ويتلفها ، يمكنك الاسترخاء. أعلن علماء بريطانيون أنهم توصلوا إلى طريقة لوقف ذوبان الآيس كريم والقمصان ذات البقع. السر يكمن في إضافة البروتين للحفاظ على الإغراء الجليدي مشدودًا لفترة أطول.
في يوم ساندويتش الآيس كريم: إليك كيفية صنع الحلوى الخاصة بك
اليوم في الولايات المتحدة تحتفل يوم ساندويتش الآيس كريم . هذه واحدة من أكثر الحلويات الصيفية شيوعًا. لا أحد يعرف بالضبط متى ومتى جاءت فكرة شطيرة الآيس كريم إلى الذهن ، لكن الصور تظهر أن الناس تناولوا مثل هذه الأطعمة الشهية في أوائل القرن العشرين.
كن حذرا مع الآيس كريم والدونات في الصيف
في فصل الصيف توجد أطعمة ليست مفضلة على الإطلاق. من أخطر أنواع الآيس كريم والكعك. خلال أشهر الصيف الدافئة ، يمكن أن تكون المنتجات من أصل حيواني "قنبلة" حقيقية لجسمك. "الطريقة التي يتم بها تحضير الطعام يجب أن تكون في نظافة شخصية جيدة ، لأن هذه هي العناصر الأكثر أهمية لضمان نظام غذائي صحي ومنتجات عالية الجودة ،"
أفضل محلية الصنع! أفضل أنواع الآيس كريم والحلويات المجمدة
حلويات مجمدة من بين الأكثر تفضيلاً ، ليس فقط من قبل الأطفال والمراهقين ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. معظمها سهل نسبيًا وسريع التحضير ، لذلك من الجيد تعلم طهيها بنفسك ، وعدم الاعتماد فقط على خدمات متجر أو محل حلويات قريب. فيما يلي بعض الخيارات:
لماذا وما هو الجيلاتو أفضل من الآيس كريم العادي؟
جيلاتو إنها ليست فقط الكلمة الإيطالية التي تعني الآيس كريم. الإغراء مختلف تمامًا عن طعمنا ورائحتنا وملمسنا المألوفين. يختلف الجيلاتو عن الآيس كريم لثلاثة أسباب رئيسية. 1. محتوى الدهون الأول هو محتوى الدهون. الآيس كريم مصنوع من الكريمة التي يجب أن تحتوي على أكثر من 10٪ دهون.
