2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ريسلينج (Riesling) ، المعروف أيضًا باسم نهر الراين Riesling ، هو نوع قديم من عنب النبيذ الأبيض ينشأ في نهري الراين وموزيل في ألمانيا. في ألمانيا ، يحتل الصنف حوالي 25 ٪ من جميع المزارع - حوالي 23000 هكتار.
ريسلينج شائع جدًا في عدد من بلدان زراعة العنب مثل فرنسا والنمسا ولوكسمبورغ وإيطاليا والمجر وجمهورية التشيك ورومانيا وسويسرا والولايات المتحدة الأمريكية وأوكرانيا وكندا وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا والأرجنتين وغيرها. في بلدنا التنوع ريسلينج يتم تقسيمها وتنمو في المناطق الشمالية الشرقية الأكثر برودة.
على الرغم من أنها لا تتباهى بانتشار شاردونيه ، إلا أن ريسلينج هي واحدة من أكثر الأصناف قيمة وأهمية لمناطق النبيذ في نصف الكرة الشمالي. يترك نبيذ ريسلينج ذكرى لا تصدق لكل من كان محظوظًا بما يكفي لتجربتها.
تاريخ ريسلينج
أصل ريسلينج ، بالإضافة إلى العديد من أصناف العنب القديمة الأخرى ، يتم فقدها بمرور الوقت. إنها حقيقة مثبتة أنه في عام 1435 نمت ريسلينغ في روسلسهايم ، ألمانيا. لسوء الحظ ، لقرون ، لم يجلب ريسلينج سوى خيبة أمل للمزارعين.
حتى القرن الثامن عشر ، كان ريسلينج يعتبر صنفًا ضعيفًا لإنتاج النبيذ ، والذي لا يستحق خسارة الأرض والزراعة بمفردها. يحتل Riesling مكانًا بين الأصناف الأخرى مثل Traminer. يعود الرأي المتدني الذي كان لدى المزارعين حول ريسلينج إلى حقيقة أن هذا الصنف من العنب ينضج فقط في أكتوبر وحتى نوفمبر ويتم حصاده عادةً في الماضي. تحتاج حبيبات ريسلينج الصغيرة والمستديرة إلى خريف دافئ وطويل لتتمكن من جمع ما يكفي من السكر.
ومع ذلك ، تظهر مصادفة بسيطة ريسلينج من بين صفوف ما يسمى أصناف مزروعة معًا لا يتوقع منها من يعرف ماذا. في القرن الثامن عشر ، بدأ الرهبان الذين عاشوا وزرعوا كروم العنب في دير بالقرب من جوهانسبرج في راينلاند بزراعة ريسلنغ بشكل منفصل عن الأصناف الأخرى. في كل خريف ، عندما ينضج العنب ، أرسلوا عينات عن طريق الرسول إلى رئيس الدير في فولدا للحصول على إذن منه لبدء الحصاد.
في عام 1775 ، ولأسباب غير معروفة ، تأخرت عودة المبعوث إلى الرهبان. انتظروا عودته بفارغ الصبر ، والعنب ، مصدر رزقهم الرئيسي ، متجعد ومتعفن. عندما عاد الساعي ، قرر الرهبان قطف العنب الأخضر وشبه الفاسد بشكل منفصل. لقد فوجئوا للغاية عندما اتضح أنهم حصلوا على أكثر أنواع النبيذ التي لا تصدق من العنب المتعفن. ريسلينج.
خصائص ريسلينج
وفقًا للعديد من نقاد النبيذ ، فإن ريسلينج هو أكبر تنوع لإنتاج النبيذ الأبيض في العالم. بالمقارنة مع المرشح الآخر للبطولة - شاردونيه ، يتمتع ريسلينج بشخصية أكبر.
العنب من هذا الصنف هو حرباء بطبيعته ويعكس بشكل واضح المكان الذي يزرع فيه. إنه يحب المنحدرات الشديدة للتضاريس الجبلية ، والمناخ البارد ، ولكنه في نفس الوقت يحتاج إلى أشعة الشمس مع الحماية من الرياح.
بسبب التأخر في التبرعم ريسلينج النضوج المبكر ومقاومة الصقيع ، ينمو ريسلينج في بعض مناطق النبيذ الأكثر برودة.
السكريات والأحماض هما العاملان اللذان يحافظان على التوازن والانسجام في Riesling جيد العرض. حتى أحلى ريسلينج لديها نضارة رائعة ، مما يمنحها إمكانات شيخوخة لا تصدق.
قدرة الشيخوخة ريسلينج يقارن مع أصناف بورغندي البيضاء. ميزة أخرى لـ Riesling هي أنه في أي مكان يتم زراعته فيه ، فإنه لا يصل إلى مستويات عالية بشكل خاص من سكر العنب ، ونادرًا ما يتم إنتاج النبيذ الذي يحتوي على أكثر من 11 ٪ من محتوى الكحول.
اعتمادًا على عمر النبيذ ، تتنوع رائحته من أوراق التفاح والليمون الرقيقة في النبيذ الصغير إلى رائحة الخوخ والمشمش والعسل والمعادن والمكسرات والزهور مع تقدم العمر.تذكرنا الروائح الثانوية والثالثية لهذا النبيذ بالموز واللوز والشمع والمشمش المسكر.
من الآمن أن نقول إن Riesling مقيدة ، ولكن بوضوح شديد الوضوح وأناقة لا تتزعزع. يتميز Riesling بالبهجة والحساسية ، وهو يتميز بجسم مرن ومتعدد الطبقات.
ريسلينغ حول العالم
في ألمانيا ريسلينج يتم توزيعها في جميع مناطق النبيذ في البلاد ، وتغطي مساحة تبلغ حوالي 23000 هكتار أو ¼ من إجمالي مساحة النبيذ في البلاد. في الوقت الحاضر ، يعتبر ريسلينج أهم أنواع زراعة الكروم الألمانية.
تعد الألزاس في فرنسا بلا شك واحدة من أهم المناطق لتوزيع ريسلينج. وهي تغطي مساحة تزيد عن 3000 هكتار وتنتج أفضل أنواع النبيذ في المنطقة.
في الولايات المتحدة ، يلعب ريسلينج دورًا ثانويًا ، حيث لم يتمكن بعد من تشكيل دائرة من المعجبين. في جنوب إفريقيا ، توجد مزارع ريسلينج في مناطق مناخية مناسبة ، ولكن حتى الآن لم يظهر أي نبيذ في السوق الأوروبية.
في النمسا ، ريسلينج ممثلة بمساحة تبلغ حوالي 1000 هكتار. في أستراليا ، المناطق ذات ريسلينج حوالي 500 هكتار. نيوزيلندا ، التي بنت سمعتها كمنتج للنبيذ الأبيض عالي الجودة ، لديها أيضًا مزارع كبيرة من هذا التنوع.
خدمة ريسلينج
ريسلينج هو نبيذ عالمي يسمح توازنه الدقيق بين السكر والحموضة بتقديم هذا النبيذ مع مجموعة متنوعة من الأطباق - اللحوم والأسماك والخضروات.
ريسلينج هو أحد أنواع النبيذ القليلة التي تتوافق تمامًا مع الروائح القوية لتوابل المطبخ الشرقي.
يسير ريسلينج جيدًا مع مجموعة متنوعة من المقبلات الباردة ، معظمها من اللحوم. يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع أنواع مختلفة من الجبن ، والتي تتميز برائحة أقوى ، مثل Roquefort.
تمتزج رائحة الجبن مع العفن الأزرق جيدًا مع رائحة هذا النبيذ الأبيض. تتناسب أطباق السمك أيضًا مع المذاق الراقي لـ Riesling ، بالإضافة إلى مقبلات المأكولات البحرية.
تتناسب الفواكه الطازجة وحلويات الفاكهة بشكل رائع مع ملاحظات الفاكهة التي يشعر بها هذا النبيذ الرائع.
ريسلينج مثل أي نبيذ أبيض ، يتم تقديمه مبردًا جيدًا. أفضل درجة حرارة للتقديم هي 11 درجة. يُسمح أيضًا بدرجة حرارة تبلغ حوالي 13 درجة ، ولكن لا ينبغي أن تكون أعلى بأي حال من الأحوال ، لأن ذلك سيكون له تأثير ضار على مذاقه.
موصى به:
مع ما الأطعمة والأطباق لخدمة ريسلينج
ريسلينج نبيذ عالمي لأي مائدة راقية. يتيح التوازن الدقيق للسكر والحموضة تقديم هذا النبيذ الرائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق - الخضروات واللحوم والأسماك. عند الجمع بين الطعام والنبيذ ، من المهم الحفاظ على الانسجام بينهما. ليس جيدًا إذا كانت رائحة الطعام تتفوق على رائحة النبيذ أو إذا كان طعم الأطباق غير مناسب لنوع معين من النبيذ.
