2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تريبيانو / Trebbiano / هو نوع مشهور من العنب الأبيض منتشر جداً في إيطاليا. هناك حوالي 50000 هكتار منها. يستخدم الصنف عادة في الخمور المخلوطة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع أنواع النبيذ. بصرف النظر عن إيطاليا ، فإنه يزرع في العديد من الأماكن الأخرى حول العالم ، بما في ذلك كندا والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وفرنسا والبرتغال وأستراليا وأوروغواي والأرجنتين والمكسيك ومولدوفا وغيرها. هناك أيضًا كتل صخرية مع Trebiano في بلدنا ، وإن لم تكن كبيرة.
تريبيانو يتميز بالكروم منتصبة. الأوراق كبيرة ، كثيفة الاستدارة ، ثلاثية الأوراق عادة. هم خشن ورقيق على الجانب السفلي. الجانب العلوي مطلي باللون الأخضر الداكن والجانب السفلي فاتح نسبيًا. العناقيد متوسطة الحجم ومضغوطة ولها شكل أسطواني أو مخروطي. لديهم حواف مدببة.
التوت مستدير ، متوسط الحجم ، أخضر في البداية ، وبعد النضج يميل إلى اللون الأصفر. إنها مجهزة بقشرة قوية ومرنة ، تحتها مخبأة لحوم رقيقة ومائية. يجب توخي الحذر الشديد عند الحصاد ميكانيكيًا ، لأن رقة اللحم تجعل الثمار عرضة للخطر. تتميز ثمار Trebiano بمستوى عالٍ من الحموضة ورائحة رقيقة وطعم غير مزعج. في بعض الأحيان يتم ملاحظة ملاحظات الفواكه. محتوى السكر لديهم حوالي 17 في المئة.
تريبيانو يبدو أنه ينمو بشكل أفضل في التربة الرملية الطينية في الطقس المشمس والدافئ. ينضج في وقت متأخر نسبيًا - في النصف الأول من شهر أكتوبر. إذا نمت في التضاريس الصحيحة ، فهناك خصوبة جيدة وتطور سريع للكروم. تريبيانو مقاومة للأمراض ، ولكن إذا نمت على الرمال ، يمكن أن تظهر الديدان المستديرة في جذورها.
تاريخ تريبيانو
هناك بعض الشكوك حول أصل بحاجة ، حيث توجد مزارع كبيرة معها أيضًا في فرنسا. لهذا السبب ، لا يمكن القول على وجه اليقين ما إذا كان وطنه هو إيطاليا أو فرنسا. من المعروف على وجه اليقين أنه حتى في العصر الروماني ظهر التنوع في شرق البحر الأبيض المتوسط. اشتهر في بولونيا في القرن الثالث عشر.
لسنوات عديدة ، تم استخدام Trebiano من قبل صانعي النبيذ في توسكانا لصنع نبيذ كيانتي الأحمر. في ذلك الوقت ، كان يُعتقد أنه يجعل تلوين هذا النوع من النبيذ أكثر متعة ، كما أنه يجعل المشروبات أكثر متانة. حتى الآن ، هذه الممارسة ليست وثيقة الصلة بالموضوع.
أنواع Trebiano
تريبيانو إنه حقًا تنوع كبير ، ومع ذلك ، لا يحتوي على أصناف فرعية أقل جودة والتي تعد جزءًا من النبيذ المخلوط الذي لا يُنسى. هذه الأصناف هي Trebbiano Veronese و Trebbiano di Soave و Trebbiano di Lugana. توجد أيضًا مجموعة متنوعة من Trebiano في أومبريا.
هناك الصنف الفرعي يسمى procanico. الأصناف الفرعية الأخرى التي يستخدمها صانعو النبيذ الإيطاليون هي trebbiano romagnolo و trebbiano giallo و trebbiano toscano و trebbiano d’abruzzo و fibamano della.
خصائص Trebiano
الخمور التي يشارك فيها بحاجة ، عادة ما تكون بيضاء ، طازجة ورائعة. لونها من الفاتح إلى الذهبي. في بعض الأحيان قد تكون الأشكال الخضراء موجودة. الطعم متوازن وممتع للغاية. تذكرنا مكونات الفاكهة بالليمون والجريب فروت والتفاح الناضج والخوخ. عندما تكون في حالة سكر ، يمكنك أن تشعر برائحة مسكرة رقيقة ، والتي تذكرنا أيضًا بالفواكه المدرجة. مستوى الحموضة طازج. محتوى السكر مرضي.
خدمة تريبيانو
عند تقديم نبيذ من هذا النوع من العنب ، لا يوجد شيء أكثر تحديدًا من نبيذ من أصناف أخرى. وفي هذه الحالة يجب تبريد النبيذ الأبيض قبل تقديمه. حاول أن تلتزم بدرجة حرارة 8-10 درجات. اسكب النبيذ في كأس زهور التوليب الكلاسيكي ، وهو مناسب بشكل خاص لمشروبات النبيذ الخفيفة والشباب.نذكرك أن الكأس من نوع الخزامى يتميز بحافة علوية تفتح بسلاسة. عند سكب المشروب لا نحتاج لملء الوعاء بالكامل بل نصفه فقط أو 2/3.
نبيذ من بحاجة من الجيد تقديمها في بداية المساء ، لأنها أخف وزناً ، وكقاعدة عامة ، عند تناول عدة أنواع من النبيذ ، تبدأ من المشروبات الكحولية الطازجة إلى المشروبات الكحولية الثقيلة والمعتقة. لحسن الحظ ، فإن اختيار الإضافات إلى هذا النبيذ الأبيض غني جدًا. مما لا شك فيه أن أنسب الأطباق هي الأسماك والمأكولات البحرية مثل سرطان البحر والكركند والجمبري وبلح البحر.
راهن على هيك مع الكريمة ، هيك مع بلح البحر ، الأخطبوط المشوي ، الروبيان المحشي ، أو سوفليه السلطعون. إذا لم تكن من عشاق المأكولات البحرية وتفضل الدواجن ، سيكون هناك أيضًا شيء يمكن دمجه مع نبيذ تريبيانو. بعد ذلك ستكون قادرًا على تقديم النبيذ بصحبة تخصصات مثل تشيكن تيك أو دجاج في المخطوطات أو سيخ دجاج أو شنيتزل دجاج.
تعتبر بعض منتجات الألبان إضافة فاتحة للشهية إلى هذا النوع من النبيذ الأبيض. راهن على جبن الماعز الصلب والعطر وسوف تستمتع بنتيجة نهائية متجانسة للغاية. إذا كنت تفضل الأطباق الخالية من الدهون ، يمكنك إعداد سلطة طازجة تتناسب تمامًا مع النبيذ. إذا لم تكن قد قررت بعد أيهما تختار ، نقترح عليك التوقف عند سلطة مختلطة أو سلطة القرنبيط أو التبولة.
