2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فيونيا / Viognier / هو أحد أصناف العنب الأبيض الذي ينتج عنه نبيذ عالي الجودة. هذه الكروم هي الأكثر شيوعًا على الضفة اليمنى لنهر الرون في فرنسا. ومع ذلك ، تم العثور عليها مؤخرًا في أماكن أخرى / إيطاليا وأستراليا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وتشيلي والأرجنتين وأوروغواي والبرازيل وسويسرا / ، وإن كان بكميات صغيرة. يُعرف الصنف أيضًا بالأسماء الخامسة vionie و gallopin.
أوراق فيونيا متوسطة الحجم. إنها خضراء فاتحة ، مدورة ، خماسية ، مغطاة بالطحلب على الجانب السفلي. وهي مجهزة بأسنان يمكن أن تكون حادة وضيقة. البراعم مخددة وخضراء. عندما تتعرض لأشعة الشمس ، فإنها تتحول إلى اللون البني.
عناقيد هذا الصنف من العنب متوسطة الحجم وشكل مخروطي ، مجنح ، مضغوط نسبيًا. العنب صغير ، مستدير أو بيضاوي الشكل ، أبيض أو مخضر ، وله جلد سميك. اللحم كثير العصير مع طعم لطيف يذكر بالمسك.
يتم استخدامه لتحضير النبيذ الأبيض الجاف ، والذي ، مع ذلك ، لا يتأثر إيجابيا بالشيخوخة. غالبا فيوني كما أنها تستخدم للخلط مع أنواع أخرى لجعل مشروب النبيذ الناتج أكثر عطرة.
فيونيا مدرج في الأصناف التي يتم فيها حصاد العنب في أوائل الخريف / خلال الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر /. يفضل الصنف درجات حرارة معتدلة. يعتبر مقاومًا للأمراض بشكل معتدل ويعطي محاصيل متوسطة الحجم. يجب تقليمها من وقت لآخر.
تاريخ فيونيا
يعتبر Vionnie نوعًا قديمًا من النبيذ ، لكن أصله ليس واضحًا تمامًا. ومع ذلك ، يُعتقد أنه نشأ في أراضي كرواتيا الحالية. وفقًا للخبراء ، تم إحضار الكروم على الأرجح إلى نهر الرون من قبل الرومان. كما أنه ليس من الواضح تمامًا من أين يأتي اسم الصنف.
أحد الادعاءات هو أن Viognier سمي على اسم مستوطنة Vienne ، الواقعة في وادي الرون. كان هذا المكان بمثابة حامية للرومان. وفقًا لفرضية أخرى ، تمت تسمية الكروم بهذا الاسم بسبب الكلمات اللاتينية التي تشرح صعوبة زراعة العنب.
فترة مهمة للصنف الفرنسي هي القرن العشرين ، عندما كانت مهددة بالانقراض. ثم في جاذبيته الأصلية لا يوجد سوى حوالي أربعة هكتارات مزروعة بهذه الكروم. ومع ذلك ، من الواضح أن القدر كان في صالحه وتم إنقاذه بسبب الاتجاه الذي ظهر في ذلك الوقت.
في ذلك الوقت ، حولت أزياء النبيذ انتباهها إلى الأصناف المحلية النادرة. هكذا فجأة المصفوفات مع فيوني بدأت تظهر في العديد من الأماكن في فرنسا وسرعان ما في الخارج.
كاليفورنيا هي واحدة من الأماكن التي تريد تجربة هذا النوع ، وسرعان ما جلبت له شعبية عالمية. يقدر صانعو النبيذ في كاليفورنيا بشدة التنوع الفرنسي ويستخدمونه في إنتاج النبيذ المتنوع وإكسير العنب المخلوط.
البلد الآخر ، الذي قدم مساهمة كبيرة في تعزيز فيوني هي أستراليا. هناك أيضًا ، يتم استخدام الصنف في النبيذ المخلوط والمتنوع. تخلط مع شيراز.
خصائص فيونيا
يجذب نبيذ Viognier أولاً مع لون القش الجميل. عندما تكون في حالة سكر ، تشعر برائحة زهرية قوية ، والتي ترتبط بالسنط ، والخوخ ، والمشمش ، والأناناس ، والفانيليا ، واليانسون ، والدخان ، والياسمين ، وزهرة الربيع ، والكيوي ، والكمثرى.
يحتوي النبيذ أيضًا على مكونات من الليتشي والمانجو وقشر البرتقال والنعناع وزهر العسل والتبن والتبغ والزيت والمزيد. طعم المشروب حلو ومنمق تمامًا.
ليس لإكسير العنب من فيونيا إمكانية الشيخوخة ، لذلك ينصح الخبراء بتناولها وهي لا تزال صغيرة وطازجة
خدمة vionier
قبل التقديم من النبيذ هو جيد من فيوني ليبرد إلى درجة حرارة 8-10 درجات. يمكن بعد ذلك تقديمه في كؤوس نبيذ بيضاء صغيرة مصنوعة من زجاج ناعم رقيق. يُسكب المشروب حتى نصف كوب فقط.
يمكنك تقديم النبيذ بدون إضافات ، ولكن لا يزال من المستحسن دمجه مع الأطعمة المناسبة التي من شأنها أن تساعد في تطوير ملفه الشخصي. وفقًا للذواقة ذوي الخبرة ، فإن إكسير العنب الفرنسي يسير بشكل جيد مع الأطباق المعطرة المتبل بالكاري وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والزعفران والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والوسابي.
يمكنك اختيار كل من أطباق الدواجن وتخصصات الأسماك والقشريات. من بين الإضافات الشهية التي تناسب النبيذ الدجاج مع التفاح ، دجاج الكاري ، كرات اللحم بالسمك ، السمك مع الكاري ، المحار المقلي ، الحبار المقلي وبلح البحر الحار. السوشي مع صلصة الصويا هو أيضا حل جيد. كما يجب عدم الاستهانة بأطباق الأرانب. من الجيد أيضًا أن تكون بنكهاتها سخية مع صلصة الكريمة.
نبيذ من فيوني يمكن أيضا أن تقدم مع الجبن. يفضل جبن الماعز أو الجبن الأزرق. يمكن تقديمها بمفردها على شكل شرائح رفيعة أو وضعها في السلطات الطازجة ، حيث يمكن استكمالها بالخضروات الورقية النيئة مثل السبانخ والجرجير والرسو.
إذا كنت من محبي الحلويات ، فستجد بالتأكيد شيئًا يجمع المشروب معه. يمكنك التوقف عند مجموعة متنوعة من الفواكه المسكرة والكريمات والمربيات والكعك والفطائر والجبن والحلويات والمعاجين.
