2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اليوم في تكوين العديد من الأطعمة (وليس فقط) يمكنك رؤية المكمل الغذائي المسمى مالتوديكسترين. بالنسبة للكثيرين ، يتسبب هذا الاسم في مشاعر سلبية ، حيث أن هذه المادة غير معروفة عمليًا للمستهلكين ويعتقدون أنها مادة مضافة ضارة. ولكن ما هي الحقيقة وهل هذا المكمل ضار بصحتنا؟
مالتوديكسترين - سم أم لا؟
هذا مكمل غذائي نشط بيولوجيًا ، وهو عبارة عن مسحوق أبيض أو كريمي أبيض مع طعم متوسط الحلو. في الحياة اليومية مالتوديكسترين معروف مثل دبس السكر. يتم الحصول على المنتج عن طريق تخمير الذرة أو نشا البطاطس أو القمح أو الأرز الأقل استخدامًا.
يتم استخدامه في شكل مسحوق ، أي كمُحلي طبيعي بدلاً من السكر في المعجنات وأغذية الأطفال وأطعمة الحمية والحلويات. أيضًا ، تحتوي المادة على الخصائص التالية:
- يساعد على تكثيف واستحلاب الطعام ؛
- تحسين ذوبان الأطعمة القابلة للذوبان ؛
- يبطئ عملية الأكسدة.
في الصناعة مالتوديكسترين ثبت أنها مفيدة للغاية ، وهي تستخدم في صناعة منتجات المخابز والآيس كريم والنقانق ومنتجات اللحوم والتوابل والصلصات وبعض المشروبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم رش الفاكهة أحيانًا بمحلول مالتوديكسترين ، لأنه يحمي من تلف الحشرات ويساعد على إبقائها طازجة أثناء النقل. وفقًا للبحث ، فإن المادة مفيدة أيضًا للجسم.
- يحسن امتصاص العديد من الأطعمة ؛
- يساعد على تحسين الهضم.
- له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء.
- يمنع الإمساك.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يمد الجسم بالطاقة ، لأن هذه المادة تنتمي إلى الكربوهيدرات السريعة ، أي بعد تناولها يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة ؛
- يساعد على التخلص من السموم وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. ألياف المادة "تلتقط" المواد الضارة وتخرجها من الجسم عن طريق الأمعاء. يتم تحقيق تأثير تطهير إضافي من خلال تحسين وظيفة الأمعاء ؛
- يجبر نوعًا من الجسم على إنتاج الأنسولين الخاص به.
يؤدي نقص الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري ، وتؤدي الكربوهيدرات مثل مسحوق مالتوديكسترين ، التي تدخل مجرى الدم ، إلى إنتاج الأنسولين الخاص بها ، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري.
يستخدم الرياضيون ولاعبي كمال الأجسام هذا المكمل الغذائي كمصدر إضافي للطاقة يساعد في تسريع التعافي بعد التمرين. في متاجر التغذية الرياضية ، يمكنك شراء مسحوق مالتوديكسترين نقي للكوكتيلات. يذوب جيدا في الماء وعصائر الفاكهة ويفضل خلط كل شيء في شاكر خاص.
يمكن شرب المخفوق الناتج قبل التمرين لتزويد الجسم بالطاقة أو بعد ذلك ، بحيث تتلقى العضلات الكربوهيدرات المستهلكة والجليكوجين.
مالتوديكسترين ليس دواء منشطات كما هو موجود في العديد من الأطعمة. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الكوكتيلات معها للرياضيين الذين يرغبون في تحقيق زيادة في كتلة العضلات.
ضرر للجسم
- قد يسبب المستحضر رد فعل تحسسي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 ، فإن المادة تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. بعض المشاركين في الدراسة يعانون من طفح جلدي وخلايا النحل وتهيج الجلد.
- يمنع نمو البروبيوتيك ، وهي بكتيريا خاصة مفيدة وضرورية لعملية الهضم الصحي. يثبط مالتوديكسترين عمل هذه البكتيريا ، مما يؤدي إلى تعطيل الهضم الطبيعي للطعام ؛
- يرفع نسبة السكر في الدم ، لأنه يتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات وله مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع. إنه خطير بشكل خاص لمرضى السكر والسمنة. يؤدي ارتفاع المؤشر الجلايسيمي لهذه الكربوهيدرات إلى قفزة حادة في نسبة السكر في الدم.
- إذا مسحوق مالتوديكسترين تم الحصول عليه من نشا القمح ، ثم يمكن أن يكون خطيرًا على الأشخاص الذين لا يتحملون جلوتين القمح. قد يكون لديهم عسر هضم وردود فعل جلدية وأعراض أخرى من عدم التحمل.
مالتوديكسترين هو بديل صحي للسكر. إنه مثالي للرياضيين لأنه يمد خلايا الجسم بالطاقة والكربوهيدرات اللازمة.
ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا في استخدامه - فبعد كل شيء ، يمكن أن تؤثر المادة على زيادة الوزن وتسبب تراكم الدهون في الجسم.
