2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جامزا هو أحد أصناف العنب المشهورة التي عرفها المزارعون البلغاريون لسنوات عديدة. تدار بشكل رئيسي في الأجزاء الشمالية من البلاد. بصرف النظر عن بلدنا ، فإنه يزرع أيضًا في صربيا ورومانيا وتركيا المجاورة لنا ، وكذلك في المجر وسلوفاكيا وفرنسا ومولدوفا وأستراليا. يسمى الصنف أيضًا Skadarka و Kadarka و Gimza و Kadarka modra و Kadarka black و Black gitsa و Mekish وغيرها.
جامزا يتميز بأوراق خضراء داكنة من خمسة أجزاء مغطاة بالطحالب. لديهم أسنان بارزة كبيرة ومقابض قصيرة. في أشهر الخريف يتحولون إلى اللون الأحمر. الكتلة في هذا النوع متوسطة الحجم ولها شكل مخروط. في بعض الأنواع يشبه أكثر من أسطوانة. الحلمات مستديرة وليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. اللحم كثير العصير. يتميز بطعم طازج ورائحة لطيفة. اللحم مغطى بجلد رقيق ، مطلي باللون الأزرق الغامق وله طلاء. نبيذ المائدة الأحمر ونبيذ الحلوى مصنوع من العنب.
الشامواه من الأصناف التي لا يمكن زراعتها في أي مكان ، لأنها تحتوي على بعض التفاصيل. على سبيل المثال ، يفضل هذا التنوع أماكن جيدة التهوية ، ويفضل التلال. يجب أن يكون لديهم تربة غنية بالمغذيات. قيمة درجة الحرارة مهمة أيضًا. على الرغم من أنه ليس من الأنواع المحبة للحرارة بشكل خاص ، مع انخفاض حاد في درجة الحرارة ، إلا أنه قد لا يتحمل التغيرات والتجميد. إذا نمت في ظروف مناسبة ، تتميز الجامزا بإنتاجية عالية وخصوبة.
إنه ينتمي إلى أصناف النبيذ التي تنضج متأخرًا. العنب جاهز للحصاد في النصف الثاني من شهر سبتمبر. خلاف ذلك ، هذا التنوع عرضة للعفن. نظرًا لأن الفاكهة ملفوفة في غشاء رقيق ، يمكن مهاجمتها بواسطة botrytis cinerea. إذا كان الخريف ممطرًا جدًا ، يتسبب العفن في تساقط الحبوب. متي جامزا التقليم له أهمية كبيرة. ينصح الخبراء بأن تكون منخفضة ، لأنه بهذه الطريقة يمكن أن يتأثر العائد بنجاح.
تاريخ جامزا
هناك العديد من الأساطير حول أصل الصنف جامزا. وفقًا لأحدهم ، عندما انتشر أبناء خان كبرات في شبه جزيرة البلقان ، كان لكل منهم عصا من كرمة قديمة. كان النبيذ من هذا النبات في حالة سكر قبل المعركة ، لأنه يشحن الحروب بالقوة والشجاعة. عندما استقر البلغار في أراضي اليوم ، استقروا كثيرًا من هذه الثقافة.
ولكن سرعان ما بدأ السكان يشربون في كثير من الأحيان من نبيذ هذه الكرمة مما أدى إلى العديد من المشاكل بين السكان المحليين. لذلك ، بمجرد أن تولى خان كروم السلطة ، أمر باقتلاع جميع كروم العنب ، وكانت الفكرة الوحيدة لتنظيم رعاياه المخمورين. لكن ذات ليلة حدث شيء غير نوايا الحاكم. تقليديا ، جاب أسد القصر ، لحراسة غرف النزل.
كما كانت هناك حروب دورية. غالبًا ما حدث أنه إذا اعترض الأسد بعضهم ، فسيقتل. عندما تولى شاب ، استقبله أسد. لكن بشكل غير متوقع ، تغلب الشاب على المفترس وكان الحيوان ملقى على الأرض. كان الخان مفتونًا جدًا بما حدث وسأل المحارب كيف حقق هذه القوة.
بعد تردد طويل ، أفاد الشاب أن عائلته لم تقتلع الكرمة المقدسة وشربت منها النبيذ قبل نوبته. هذه القصة جعلت الخان يفكر ويلغي أمره. وأمر بترميم الكروم وأطلق عليها جامزا لابنته.
خصائص جامزا
كما سبق ذكره ، من مجموعة متنوعة جامزا يتم الحصول على نبيذ المائدة الأحمر والنبيذ الحلو ، والذي يتميز بطعم كثيف وقابل للشرب بشكل كبير. مع الزراعة المناسبة لكروم العنب ، يتم الحصول على نبيذ بلون أحمر كثيف وغني بالعفص. إذا لم يكن الحصاد جيدًا ، فستكون جودة النبيذ المنتج موضع تساؤل.
تختلف رائحة النبيذ من منتج لآخر ، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من الروائح. على سبيل المثال ، يمكنك تضمين رائحة التوت (العنب البري والتوت البري) والشوكولاتة والقرفة والمزيد. الفكرة هي أن تكون الرائحة النهائية للنبيذ كثيفة ومتوازنة ، ولكن أيضًا تأسر المستهلك.
خدمة جمزا
يُقدم إكسير العنب مبردًا (بين 10 و 15 درجة). يتم تقديمه في كؤوس النبيذ المشهورة مع كرسي ، مما يسمح بالكشف عن خصائص طعم النبيذ وخصائص لونه. الكؤوس نصف ممتلئة فقط والشراب في حالة سكر ببطء. بهذه الطريقة ستتاح لك الفرصة لتجربة جميع خصائص النبيذ بشكل كامل والأهم من ذلك كله الاستمتاع بها. الخبراء الحقيقيون لإكسير العنب ليسوا في عجلة من أمرهم عندما يستمتعون بها.
النبيذ من جامزا له طعم متنوع ، مما يجعله متواضعًا مع المضافات الغذائية. بشكل عام ، يعتمد الأمر عليك فيما ستجمعه معه. ومع ذلك ، يرى الذواقة أن الأجبان الطرية المحلاة تقوم بعمل رائع في هذه الحالة.
يوصى أيضًا بأطباق المأكولات البحرية ولحم البقر والدجاج. حاول أن تمزج الجامزا مع تشيكن رول مع الخردل والنبيذ الأحمر ، الدجاج مع الكستناء الفرنسي ، الدجاج المشوي بالصلصة أو الدجاج بالكمون عروض أخرى شهية للغاية هي لحم العجل ولحم الخنزير مع الفطر والخضروات ، ميداليات لحم العجل مع عصير الليمون ، أسياخ البحر الأبيض المتوسط ولحم العجل مع الطماطم
