2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
باميد هو نبيذ عنب كان ذا شعبية كبيرة في البلاد. اليوم يستمر نموه ، وإن كان بكميات صغيرة. الصنف مناسب ليس فقط لصنع النبيذ ، ولكن أيضًا للاستهلاك المباشر. إنها ثقافة نموذجية في البلقان. في رومانيا تسمى روشيرا ، في تركيا سيدي شيبوك ، في مقدونيا وصربيا - بلوفدينا ، وفي ألبانيا - كوبليك.
الأوراق في باميد باللون الأخضر. إنها كبيرة ، مدورة ، خماسية ، مغطاة بالطحلب. السويقة مجعدة وملفوفة لأعلى. وهي مجهزة بأسنان كبيرة مثلثة. خلال أشهر الخريف يتغير لون الأوراق وتصبح حمراء.
لون باميد ثنائي الجنس. الشيء المثير للاهتمام في هذا التنوع هو أن البراعم تتطور بشكل مستقيم. ثم يتشددون في هذا الشكل. العصي الفتية والهشة ملونة باللون الأصفر. الكتلة ليست كبيرة جدًا ، ولها شكل أسطوانة أو مخروط. مزودة بمقبض خشبي سميك.
الحبوب متوسطة الحجم ، مدورة ، ملونة باللون الوردي أو الأحمر الداكن. يمكن فصله بسهولة عن المقبض. اللحم مائي ، لكنه مقدد قليلاً ، ولطيف الذوق. إنه مغطى بمقياس رقيق. تستخدم ثمار الباميد للاستهلاك الطازج أو لصنع نبيذ المائدة الأحمر. وهي مناسبة لإكسير العنب المخلوط. عند نضج المستهلك ، يمكن أن يصل محتوى السكر في الفاكهة إلى 18 إلى 24 في المائة.
باميد ليس الطنانة على التربة. يتطور بسرعة نسبيا. تتميز بخصوبة عالية وعائد مرتفع. باميد هو مجموعة متنوعة تنتمي إلى الكروم متوسطة النضج. يتم حصاد العنب في منتصف سبتمبر. ميزته الإيجابية أنه لا يتأثر بالجفاف أو درجات الحرارة المنخفضة. لكن من ناحية أخرى ، فإنه ينهار بسهولة.
تاريخ باميد
ويقال أن باميد هو نوع قديم نمت على أراضي بلغاريا اليوم منذ آلاف السنين. كما كان يديرها التراقيون القدماء. يُعرف حوالي عشرين نوعًا من الصنف ، ومن بينها جميعًا يتم تحضير نبيذ بيرة خفيف ، حيث لا يكون محتوى الكحول مرتفعًا. لسوء الحظ ، حتى الآن ، ليست جذابة للغاية لصانعي النبيذ.
وإذا كانت ذات قيمة في الماضي وحتى ما قبل عشرين عامًا كان الحصاد يصل إلى حوالي 40 ألف طن سنويًا ، فقد تم استلام حوالي 7 آلاف طن منها مؤخرًا في العام. لا تحظى الإكسير الباميد بشعبية كبيرة في السوق ووفقًا للمصنعين انخفض الطلب.
ومع ذلك ، لا يزال من الممكن العثور على نبيذ من هذا الصنف في قبو المنزل لمنتج صغير يقوم بتخمير البيرة للاستخدام الشخصي فقط. من ناحية أخرى ، إذا كان لا يزال يظهر في السوق المعبأة في زجاجات باميد ، ليس النبيذ الخفيف والبيرة الذي اعتاد الخبراء على تناوله ، ولكنه مشروب تم إجباره على الحصول على درجة وكثافة أعلى.
خصائص باميد
استهلاك باميد متعة حقيقية للحواس. نبيذ باميد له لون أحمر لامع وحيوي ولامع ، بالإضافة إلى طعم متوازن. إنها طازجة وفاكهة ، ويقارنها بعض الخبراء بالفرنسيين بوجولي. يجب تناول نبيذ المائدة هذا بعد التخمير ، حيث لا يكون للشيخوخة تأثير إيجابي عليها. مشروبات هذا التنوع خفيفة وصالحة للشرب. ليس لديهم نسبة عالية من الكحول. هذا يجعلها الشراب اليومي المثالي.
خدمة باميد
الباميد هو نبيذ خفيف ولذلك يجب تبريده جيدًا قبل التقديم. تأكد من أن درجة الحرارة حوالي 12 درجة. على الرغم من أن هذا النوع من النبيذ لا يتألق مع الصفات الأرستقراطية ، إلا أنه يستحق أيضًا تقديمه في كوب مناسب. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام كأس للنبيذ الحلو الطبيعي. إنه مصنوع من الزجاج وله كرسي. حجمه ليس كبيرا.
هذا النوع من الأكواب له منحنيات متناغمة - يتمدد من الأسفل ويضيق بسلاسة إلى الكرسي.في الجزء العلوي لدينا أيضًا قطر أصغر. يسمح زجاج النبيذ الحلو الطبيعي بالارتشاف في رشفات صغيرة وعن طريق الشفط. بهذه الطريقة ، تبرز رائحة المشروب بشكل أفضل. هذا الزجاج مناسب أيضًا لجميع أنواع الحلوى وإكسير العنب الحلو الطبيعي.
تهيئ الطبيعة الخفيفة للنبيذ أن يتم تناوله مع الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك اللحوم الثقيلة. في الواقع ، تم التأكيد علميًا على أن أحماض الفاكهة تتحد بشكل أفضل مع الأطعمة الدهنية.
هذا هو السبب في أنه يمكنك الجمع بين النبيذ وأطباق لحم الخنزير. نقدم لكم دمجها مع لفائف لحم الخنزير ، كباب لحم الخنزير ، فيليه لحم الخنزير المشوي ، لحم الخنزير مع الكراث ورصيف ، وكذلك مطهي بالرومانية. يمكنك الجمع بين النبيذ والسلطة الطازجة ، والتي تشمل كل من النقانق والخضروات ومنتجات الألبان.
في هذه الحالة ، يمكنك اختيار سلطة البطاطس مع لحم الخنزير والزيتون وسلطة الزبادي مع الخيار وسلطة الدجاج والفاصوليا والخس مع الفطر ولحم الخنزير المقدد والمزيد. يمكن لعشاق هذا النبيذ التأكد من تناسقه بنجاح مع معظم الأطباق النموذجية لطاولتنا التقليدية. يمكنك أيضًا دمج النبيذ مع نوع من المعكرونة. إنها كلها مسألة تفضيل شخصي.
