2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كيراتسودا هو نوع من العنب المحلي الذي يصنع منه نبيذ البيرة الأبيض. إنه نموذجي بشكل أساسي للحدود الجنوبية الغربية للبلاد. توجد مزارع صغيرة في Kresna و Sandanski و Simitli. كما ورد أنه يوجد في ألبانيا. من بين شعبنا ، يُعرف التنوع أيضًا باسم البتولا القديم والمسيريتشينو والأبيض.
أوراق الكيراتسودا خضراء فاتحة ، مدورة ، متوسطة الحجم ، خماسية ، ولها أسنان مثلثة. ما يميز الأوراق أنها أعرض من الطول. الحزمة متوسطة الحجم ، تزن حوالي 150 جرامًا. لها شكل اسطوانة وهي مضغوطة للغاية. الحبوب مستديرة وملونة باللون الأصفر أو الأصفر. إنها متوسطة الحجم وتزن حوالي 2 جرام.
يحدث أن تكون مشوهة. الداخل ليس سمينًا بشكل خاص. ومع ذلك ، فهو حلو وممتع للذوق. اللحم مغطى بقشرة سميكة وشفافة. ثمار كيراتسودا تستهلك طازجة. كما أنها تستخدم في إنتاج نبيذ المائدة الأبيض بطعم لطيف ورائحة مميزة. الفاكهة مناسبة أيضًا لإعداد نبيذ ليكيور.
كيراتسودا يتطور بنجاح أكبر على التضاريس الجبلية مع التعرض الجيد. الصنف مقاوم نسبيًا ويتحمل الجفاف وكذلك درجات الحرارة المنخفضة. لا يتأثر بالعفن. إذا نمت الكروم بشكل إيجابي ، فهناك نمو قوي وخصوبة ممتازة. العائد مرتفع أيضًا. كيراتسودا ينتمي إلى أصناف العنب التي تنضج في وقت متأخر نسبيًا. يتم حصاد هذه الكروم في نهاية شهر سبتمبر.
تاريخ كيراتسودا
يعتبر ذلك كيراتسودا هو تنوع نما في هذه الأراضي لعدة قرون. هناك العديد من الأساطير التي توضح مصدر اسم الصنف. كما نعلم ، كانت زراعة الكروم منتشرة في العصر البيزنطي. ثم مر قائد عسكري بجانب كرم من هذا النوع من العنب وتوقف بصره على عنب العنب المرتب. لقد كان معجبًا جدًا بهم بل وشبههم بحلمات زوجته.
كان اسمها كيراتسودا. وهكذا ، بدأ هذا التنوع يحمل هذا الاسم. أطلق عليها البعض أيضًا اسم الذرة بسبب عناقيدها الأنيقة والمضغوطة. حتى الآن ، يزرع بشكل رئيسي في كريسنا. لا يزال صانعو النبيذ يتساءلون كيف يحدث أنه بعد ساعة فقط من سكب النبيذ من البرميل ، يتغير لونه.
خصائص كيراتسودا
يتميز النبيذ الذي ينتجه الصنف بلون أصفر قش يجذب العين على الفور. في Ilindentsi يطلق عليها ملكة النبيذ. السكان المحليون مقتنعون بأن النبيذ المنتج هناك يتمتع بأفضل مذاق. هناك أيضا ظلال العنبر. رائحة إكسير العنب حساسة وممتعة ، مشبعة برائحة الأزهار. عند الشرب ، حتى أكثر الحنك عديم الخبرة يمكن أن يشعر بالانتعاش والغرابة الرقيقة للنبيذ. يقول صانعو النبيذ المحليون إنها بيرة جدًا ، ولكنها أيضًا تحجب عقل الشخص بسرعة كبيرة. ينصح بتناول رشفات صغيرة وبطيئة. ولكن أيضًا بكميات صغيرة.
خدمة كيراتسودا
حتى نتمكن من التقديم كيراتسودا في أفضل ضوء أمام ضيوفنا ، يجب أن نلتزم بخصائص معينة من النبيذ. قبل التقديم ، يوصى بتبريده قليلًا ، واعتمادًا على العمر يتم تبريده إلى درجة حرارة مختلفة. إذا كان لديك نبيذ أصغر ، فيجب أن تظل درجة حرارته حوالي 8-9 درجات. إذا نضجت ، فمن الجيد أن تكون أكثر دفئًا ، أي حوالي 10-12 درجة.
عند تقديم النبيذ ، اختر الكؤوس المناسبة. من الأفضل التوقف عند كأس النبيذ الأبيض العالمي. إنه مناسب لجميع أنواع النبيذ الأبيض تقريبًا ، لذلك إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، ولكنك قررت الشراء ، فتأكد من أنك قد أجريت عملية شراء عملية للغاية.
الوعاء ذو هيكل رفيع وكرسي متوسط الحجم. في الجزء السفلي ، يتمدد الكأس تدريجياً ، وفي المنطقة المحيطة بالبراز يتقلص تدريجياً.يضيق الجزء العلوي أيضًا. تسمح لك المنحنيات المتناغمة للسفينة أن تشعر بالملاحظات الحامضة للنبيذ أولاً ، ثم النوتات الحلوة.
نبيذ الصنف كيراتسودا مثالي للخلط مع الأسماك والمأكولات البحرية ، وبالطبع لا ينبغي نكهته بالتوابل الثقيلة جدًا ، حتى لا يكتسب طعم إكسير العنب. التخصصات المناسبة في هذه الحالة هي هاك بالكريمة ، وسمك نازلي مقلي مع صلصة الثوم ، وسمك أبيض في الفرن ، وشرائح سمك القرش مع الصلصة الروسية ، وسمك القرش بالبروتين ، والماكريل المشوي بالمايونيز ، والماكريل المدخن وغيرها. يمكنك اختيار جميع أنواع التخصصات من المحار ، سرطان البحر ، الجمبري ، الكركند ، الحبار ، الأخطبوط. إذا كنت لا تحب المأكولات البحرية ، يمكنك اختيار الأطباق التي تحتوي على دواجن خفيفة.
سوف تستمتع بنتائج لا تُنسى إذا جمعت كيراتسودا مع جيلي السمان ، السمان المحمص في كريمة الحمضيات ، الحجل المحمص ، الدجاج في الرق ، وكذلك الدجاج بصلصة اللوز الأخضر يمكنك الجمع بين النبيذ وأنواع مختلفة من العجة. في هذه الفئة نقدم لفائف الأومليت مع السبانخ والأومليت المتنوع في الفرن. يتحد الذواقة الأكثر جرأة كيراتسودا مع الكمثرى والتفاح والخوخ. بشكل عام ، يمكن استخدام جميع الفواكه النموذجية لخطوط العرض لدينا كمقبلات للنبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحليتها بالسكر أو العسل.
