أناناس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ينشأ الأناناس من جنوب البرازيل وباراغواي. انتشر من قبل الأمريكيين الأصليين من أمريكا الجنوبية والوسطى إلى الغرب قبل وصول كولومبوس. في عام 1493 ، اكتشف كريستوفر كولومبوس الفاكهة في جزيرة جوادالوبي ونقلها إلى إسبانيا ، حيث انتشرت حول العالم عن طريق السفن التي تحملها معهم للحماية من داء الاسقربوط. كما وزع الإسبان الأناناس في الفلبين وغوام وهاواي في أوائل القرن السادس عشر. وصل الأناناس إلى إنجلترا عام 1660 وبدأ زراعته في بيوت بلاستيكية للفاكهة حوالي عام 1720.

الأناناس استوائي أو نبات شبه استوائي ، ولكن يمكنه تحمل ما يصل إلى 28 درجة فهرنهايت. يؤدي الطقس البارد المطول إلى توقف النمو وتأخير نضج الثمار وجعلها أكثر حمضية. الأناناس يتحمل الجفاف ويؤتي ثماره في هطول الأمطار السنوي في حدود 25-150 بوصة حسب التنوع والموقع والرطوبة. تزرع في جنوب فلوريدا والمناطق الساحلية في جنوب كاليفورنيا.

الأناناس نبات معمر ، يبلغ ارتفاعه من 70 سم إلى 2 متر تقريبًا وعرضه 50 سم. شجرة الأناناس له جذع قصير وقوي مع وردة من الأوراق اللامعة والضيقة والحادة. أثناء الإزهار ، تتمدد السيقان وتتوسع بالقرب من القمة ، وتنمو أزهارًا أرجوانية أو حمراء صغيرة. يتم تلقيح الأزهار بواسطة الطيور المغردة وتنمو بذورًا صغيرة صلبة.

الأناناس بيضاوي الشكل أسطواني ، وهي فاكهة صغيرة جدًا متصلة ببعضها البعض. كلاهما كثير العصير وسمين مع قلب ليفي يشبه الجذع. يمكن أن تكون قشرة الأناناس القاسية خضراء داكنة أو صفراء أو برتقالية صفراء أو حمراء عندما تنضج الثمرة. يختلف لون الداخل من الأبيض تقريبًا إلى الأصفر. يصل طول الثمار إلى 12 بوصة ويزن 1 إلى 10 أرطال أو أكثر.

تكوين الأناناس

الأناناس فاكهة ، والتي لها صفات غذائية ومذاق استثنائي. في الأناناس الناضج ، تبلغ كمية الماء حوالي 86٪ والأحماض العضوية 1.2٪ والمواد النيتروجينية والمعادن حوالي 1٪. الأناناس غني جدا بفيتامينات B ، A و C. يحتوي الأناناس على الكثير من البوتاسيوم والحديد والكالسيوم واليود.

الفاكهة لا تحتوي على الكوليسترول والدهون ، ومحتوى الصوديوم منخفض جدا. 100 غرام من الأناناس تحتوي فقط على 50 سعرة حرارية. وهي غنية بالعديد من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي تفيد الجهاز الهضمي والقولون.

زراعة الأناناس

الاناناس يجب أن تزرع في الأماكن التي تظل فيها درجة الحرارة أعلى. أفضل تربة للأناناس هي التربة الرملية الهشة جيدة التصريف مع نسبة عالية من المواد العضوية. النبات يتحمل الجفاف بشكل مدهش ، ولكن هناك حاجة إلى رطوبة التربة الكافية لإنتاج محصول جيد. النيتروجين ضروري لزيادة حجم الثمار ويجب إضافته كل أربعة أشهر.

من الصعب تحديد متى يكون الأناناس جاهزًا للحصد. يحكم بعض الناس على نضجها وجودتها من خلال النقر بإصبع على جوانب الثمرة. تصدر الفاكهة الناضجة الجيدة صوتًا باهتًا وثابتًا. يشار إلى عدم النضج وسوء الجودة بصوت أجوف.

اختيار وتخزين الأناناس

أثناء شراء الأناناس اعلم أنه كلما كانت القشور منقوشة على جلدها ، كانت الفاكهة أكثر عطرة ولذيذة. يحتوي الأناناس الناضج جيدًا على مسحة ضاربة إلى الحمرة قليلاً.

الأناناس هو فاكهة لذيذة جدًا ولكنها هشة أيضًا. لا يمكن تخزينه لأكثر من أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. عند درجة حرارة أقل من 5 درجات ، تبدأ بقع بنية اللون في اللحم وتفقد طعمها تدريجيًا. وضع الأناناس في الثلاجة يفقد رائحته. لا يمكن تجميد الفاكهة. لا تضع فواكه أخرى بالقرب من الأناناس ، لأنها تقصر بشكل كبير من مدة صلاحيتها.

الأناناس في الطبخ

هناك حاجة لسكين فواكه حاد جدًا لتقشير قشر الأناناس. ضعيها في مقلاة لتجميع العصير وقشر الأناناس بعناية. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. قطّع الأناناس إلى قطع ، لكن احرص على إزالة اللب.

الأناناس هو فاكهة لذيذة للغاية تؤكل في الغالب طازجة. إنه مناسب للأطباق الحلوة والسلطات ، وكذلك الأطباق المحلية وأطباق السمك. يتحول الأناناس الممزوج بالفواكه مثل التفاح والكيوي والموز والفراولة إلى سلطة فواكه رائعة ولذيذة للغاية. ومع ذلك ، تذكر أن الأناناس ، مثل الكيوي ، يحتوي على إنزيم يكسر الجيلاتين ويجعل السلطة طرية للغاية.

شرائح الأناناس المشوية مع رش السكر البني هي حلوى صحية مثالية. تقدم المحلات التجارية الأناناس المعلب ، وهو لذيذ جدًا ، ولكنه للأسف ليس مفيدًا مثل الفاكهة الطازجة. الأناناس المجفف هو إضافة مثالية للموسلي محلي الصنع.

الأناناس هو إضافة لعدد من الأطباق الصينية لأنه يخفف رائحة البهارات القوية. الأناناس الممزوج بالزنجبيل والخوخ هو مفاجأة طهي لذيذة للغاية.

اخلطي الأناناس والفلفل الحار لعمل صلصة السالسا - إضافة استثنائية إلى السلمون والتونة. شراب القيقب الذي يوضع على شريحة من الأناناس هو إضافة لذيذة للحوم المشوية. شرائح الأناناس مع الشبت والكاجو هي إضافة مثالية للدجاج.

من أكثر العصائر اللذيذة عصير الأناناس الطبيعي. بالإضافة إلى عصائر الفاكهة ، يستخدم الأناناس أيضًا كمادة مضافة في العديد من الكوكتيلات الكحولية.

فوائد الأناناس

تكفي شرائح قليلة من الأناناس كحلوى لتحسين التمثيل الغذائي في الجسم. في هذه الحالة ، يقوم الأناناس بتنظيف الدم وتنشيط جهاز المناعة. وفقًا لبعض العلماء ، فإنه يعمل أيضًا كوسيلة وقائية ضد السرطان.

يحتوي الأناناس على العديد من المعادن ، بما في ذلك المنغنيز ، الذي ينشط عملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات. لذلك ، يتم استخدامه في العديد من الأنظمة الغذائية.

طعم الأناناس المعلب حلو ، لكن التعليب يدمر الإنزيم المفيد وعادة ما يحتوي على السكر.

الأناناس له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس ويفيد في التجلط الوريدي والوذمة. يكفي تناول نصف فاكهة أو كوب من عصير الأناناس يوميًا للتخلص من هذه المشاكل.

يُعتقد أن ألياف الأناناس مفيدة في محاربة الكوليسترول السيئ. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للفاكهة اللذيذة مفيد في التهاب المفاصل. الفلافونويد في الأناناس حماية ضد سرطان الرئة والسرطانات الخطيرة الأخرى. يُعرف فيتامين أ الموجود في الأناناس بآثاره المفيدة على الرؤية وصحة العين.